Procedimiento
Derretir el chocolate en el microondas, 2 minutos al 40 % de potencia. Agregar el dulce de leche, el cacao y la crema de leche batida a medio punto.
Hidratar la gelatina con el café y calentar 30 segundos en máximo. Incorporar a la preparación anterior.
En un perol, calentar las claras con el azúcar hasta que éste se disuelva. Luego retirar del fuego y batir hasta obtener un merengue firme. Incorporar a la preparación anterior.
En un molde forrado con film, verter la mitad de la mezcla. Encima, colocar la mermelada y completar con el resto de la mezcla.
Llevar al frío y servir con salsa a gusto. Decorar con frutas.