Licuado de banana, naranja y jengibre

Licuado

- Pele las bananas y córtelas en trozos.
- Coloque en la licuadora la banana, las rodajas de jengibre, el jugo de naranja, jugo de limón, azúcar negra y las hojas de menta, licue.

French Toast

- Coloque en un bowl el huevo, condimente con sal marina y mientras mezcla incorpore la leche en forma de hilo.
- Humedezca las rodajas de pan por la mezcla de huevo y leche, luego dórelas en una sartén caliente con aceite de oliva de ambos lados.
- Una vez doradas báñelas con miel.

Pasta de berenjenas

- Ase las berenjenas a fuego directo, una vez que la piel esta completamente quemada colóquelas dentro de una bolsa y cuando estén frías pélelas.
- Pele las cebollas, córtelas en fina juliana y luego cocínelas en una sartén caliente con aceite de oliva a fuego mínimo hasta caramelizarlas, cuando tomen un color dorado retírelas.
- Coloque las berenjenas en un bowl y agregue aceite de oliva, la cebolla caramelizada, sal y pimienta.

Tapenade de aceitunas

- Procese las aceitunas junto con el aceite de oliva, sal, pimienta y el ajo hasta formar una pasta uniforme.

Hummus

- Hidrate los garbanzos durante ocho horas.
- Una vez hidratados cocínelos en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego procéselos con el aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón hasta obtener una pasta homogénea, agregue la thaina y mezcle bien. Al momento de servir espolvoree con pimentón, perejil picado y unas gotas de aceite de oliva.

Mix de frutas secas

- En una sartén saltee las semillas, las nueces, las castañas, las almendras, azúcar negra, canela, pimentón, comino, sal y sumac, mezcle bien y una vez que retire del fuego incorpore las pasas de uva rubias y negras.

Armado

- Arme los Wraps con pan lavash.
- Tome un pan de lavash y unte con tapenade de aceitunas luego agregue fetas de berenjena asada, hojas de perejil, cebolla caramelizada, rodajas de tomate asado y condimente con sal y pimineta, luego enrolle el pan.
- Unte otro pan con humus, agregue hojas de rucula, cebollas caramelizadas y rodajas de morrón asado, enrolle.
- Unte otro pan con tapenade de aceitunas, coloque láminas de palta, mostaza de dijón y tomates asados, enrolle.

Presentación

- Sirva en una fuente los rollos de pan lavash y acompañe con la pasta de berenjenas, las french toast y el licuado.