Terrina rayada de naranjas y chocolate
Ingrediente principal:
Naranja
Autor:
Silvia Barredo
Porciones:
8
Naranja
Autor:
Silvia Barredo
Porciones:
8
Ingredientes Naranjas
Yemas 6
Azúcar 400 g
Jugo y ralladura de naranjas 2 k
Gelatina sin sabor 14 g
Licor de naranjas 60 cc
Agua 60 cc
Crema de leche 200 cc
Chocolate
Huevos 6
Azúcar 130 g
Chocolate 200 g
Manteca 100 g
Procedimiento NaranjasYemas 6
Azúcar 400 g
Jugo y ralladura de naranjas 2 k
Gelatina sin sabor 14 g
Licor de naranjas 60 cc
Agua 60 cc
Crema de leche 200 cc
Chocolate
Huevos 6
Azúcar 130 g
Chocolate 200 g
Manteca 100 g
Batir las yemas con el azúcar hasta alcanzar un punto espeso y cremoso.
Llevar a baño de María. Agregar el jugo y la ralladura de las naranjas. Revolver hasta que espese, cuidando que no llegue a hervir.
Hidratar la gelatina en le licor de naranjas mezclando con el agua. Calentar hasta que se disuelva. Reservar la mitad y añadir el resto a la preparación anterior.
Incorporar la crema batida y unir con suavidad.
Tapizar con film un molde para terrina. Verter la mitad de la mezcla y llevar al freezer durante 15 minutos. Mantener la otra mitad fuera de la heladera.
Batir los huevos con el azúcar hasta que tomen punto cinta. Incorporar el chocolate y la manteca derretidos. Añadir la gelatina que se había reservado.
Colocar la mitad de la preparación en el molde, sobre la de naranjas. Llevar al freezer durante 15 minutos.
Repetir el paso anterior, alternando los colores, hasta terminar.
Mantener en le freezer durante 2 horas.
Desmoldar y decorar con viruta de chocolate y naranjas confitadas.
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