Taquitos de frijol
Ingrediente principal:
Porotos
Autor:
Gabriela Rodriguez
Porciones:
4
Porotos
Autor:
Gabriela Rodriguez
Porciones:
4
Ingredientes
Puré de frijoles
Porotos negros 200 g
Sal
Laurel 1 hoja
Cebolla 1
Relleno
Tomates 2
Repollo 100 g
Mozzarella 200 g
Salsa
Tomates 2
Vinagre balsámico 50 cc
Chile 1
Tortillas
Harina de maíz 200 g
Agua fría 80 cc
Harina 0000 30 g
Sal
Jugo de limón 1 cdita
Procedimiento Puré de frijolesPuré de frijoles
Porotos negros 200 g
Sal
Laurel 1 hoja
Cebolla 1
Relleno
Tomates 2
Repollo 100 g
Mozzarella 200 g
Salsa
Tomates 2
Vinagre balsámico 50 cc
Chile 1
Tortillas
Harina de maíz 200 g
Agua fría 80 cc
Harina 0000 30 g
Sal
Jugo de limón 1 cdita
Cocinar los porotos en agua con sal y el laurel. Colarlos y procesarlos con un poco del agua de cocción. Cortar la cebolla pequeña. Saltearla y agregarla al puré.
Relleno
En una sartén antiadherente caliente, cocinar ligeramente el tomate. Retirar del fuego y agregar el repollo. Cocinar ligeramente hasta que suavice.
Salsa
Procesar el tomate, vinagre y chile hasta lograr una consistencia homogénea.
Tortillas
Mezclar la harina de maíz junto con agua fría, harina, sal y jugo de limón. Hacer una masa hasta que se pueda trabajar. Luego realizar esferas de 3 cm de diámetro, estirar con rodillo y cortar con un cortante de 10 cm de diámetro.
Llevar a una sartén antiadherente caliente y sin aceite durante un momento de cada lado.
Montaje
Colocar la tortilla caliente, luego el puré de frijoles, el relleno de repollo, el queso mozzarella y por último la salsa de tomate.
finger food,
tacos
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