Moldeado de arroz integral
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Ingrediente principal:
Arroz
Autor:
Alicia Gallach
Porciones:
10
Arroz
Autor:
Alicia Gallach
Porciones:
10
Ingredientes Moldeado
Arroz integral 400 g
Mayonesa 3 cdas
Queso crema 3 cdas
Ciboulette 1 cda
Granos de choclo amarillo 1 lata
Gelatina sin sabor 4 g
Agua 50 cc
Sal y pimienta
Falsa centolla 1 paquete
Acelga 10 hojas
Salsa
Mayonesa 150 g
Crema de leche 120 cc
Ciboulette picada 2 cdas
Tomate perita 1
Procedimiento MoldeadoArroz integral 400 g
Mayonesa 3 cdas
Queso crema 3 cdas
Ciboulette 1 cda
Granos de choclo amarillo 1 lata
Gelatina sin sabor 4 g
Agua 50 cc
Sal y pimienta
Falsa centolla 1 paquete
Acelga 10 hojas
Salsa
Mayonesa 150 g
Crema de leche 120 cc
Ciboulette picada 2 cdas
Tomate perita 1
Unir el arroz cocido y frío con la mayonesa, el queso crema, la ciboulette picada, el choclo escurrido y la gelatina hidratada con el agua; salpimentar. Cortar en juliana las barras de falsa centolla. Reservar todo.
Forrar con film un molde tipo budín inglés de 30 cm. Tapizar con las hojas de acelga blanqueadas, dejando que sobresalga el excedente. Colocar dentro la mitad de la preparación de arroz, intercalar la mayor parte de la falsa centolla y terminar con el resto del arroz. Presionar bien; cubrir con el excedente de la acelga.
Tapar con papel adherente y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Desmoldar, bañar con la salsa y decorar con la falsa centolla restante.
Salsa
Mezclar la mayonesa con la crema de leche, la ciboulette picada y el tomate concassé.
Nota
CONGELACIÓN: 2 meses, envuelto en papel de aluminio y bolsa.
DESCONGELACIÓN: en la heladera, tapado.
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