EN BUSCA DEL PESO!!!

15 sep

LilySlim - Personal pictureLilySlim Weight loss tickers
•14:30



Menú base

Desayuno

  • Leche descremada (200 ml) sola, con café o té o dos yogures naturales descremados o 35 g de queso de Burgos o 100 g de queso desnatado (Danone) (72 Kcal).
  • Pan integral 20 g o pan tostado 15 g o galletas María 15 g (48 Kcal).
Media mañana
  • Fruta a elegir entre: (52 Kcal por porción)
    • 100 g de manzana (1 pieza pequeña) o piña natural o melocotón o limón o kiwi.
    • 130 g de fresas o naranja o mandarina o albaricoque.
    • 90 g de ciruelas.
    • 80 g de pera o cerezas.
    • 150 g de melón o sandía o pomelo.
    • 50 g de plátano o uva o higos o chirimoya.
  • Pan integral 20 g (48 Kcal).
Comida
  • PRIMEROS PLATOS
    • Verduras a elegir una ración (75 Kcal) de entre los siguientes:
      • 300 g (peso en limpio y cruda) de acelgas o espinacas o coliflor o col o lombarda o espárragos o champiñones o setas o judías verdes o puerros o rábanos o tomates o pimientos o calabacín o pepino o escarola o endivias o lechuga o berenjena.
      • 150 g (peso en crudo) de zanahorias o alcachofas o cebollas o remolacha.
      • Ensalada de verduras con varias de las siguientes, en cantidad LIBRE: lechuga, tomate, escarola, pepino, espárragos, setas, champiñón, apio, alcachofas cocidas y rábanos.
    • + patata 100 g (peso en crudo) o 120 g de habas enteras o 80 g de guisantes frescos o 30 g de pasta o 30 g de arroz o 40 g de legumbre (garbanzo o judías secas o lentejas) o 40 g de pan integral (media 90 Kcal).
  • SEGUNDOS PLATOS
    • Elegir una ración de entre las siguientes opciones (peso en crudo y sin desperdicio) (media 160 Kcal):
      • 120 g de carne de pollo sin piel (140 Kcal).
      • 100 g de carne de ternera o vacuno o conejo o cordero* sin grasa o pavo (media 150 Kcal).
      • 60 g de jamón serrano* magro o jamón york* sin tocino (máximo 1 vez por semana) (media 198 Kcal).
      • 150 g de pescado blanco o azul (media 150 Kcal).
      • 150 g de marisco* o 2 huevos* (máximo 1 vez por semana) (media 180 Kcal).
      • 160 g de calamares* o sepia* o mejillones* (máximo 1 vez por semana) (media 100 Kcal).
      • 50 g de embutido* (excepto chorizo) o quesos curados* (máximo 1 vez por semana) (200 Kcal).
  • POSTRE
    • Fruta a elegir de las que se indican a media mañana (52 Kcal).
Merienda
  • Leche descremada 100 ml o 1 yogurt natural descremado (sin azucar) o 20 g de queso de Burgos o 50 g de queso desnatado (Danone) (36 Kcal).
Cena
  • Igual que la comida pero con la mitad de carne o pescado y con la mitad de patata o sus equivalentes.
Antes de acostarse
  • 1 yogurt natural descremado o leche descremada 100 ml, puede añadirse té o café (36 Kcal).
Aceite: 2 cucharadas soperas de aceite para todo el día (180 Kcal). Son preferibles los aceites de oliva, maíz, girasol y soja. Una cucharada de aceite puede sustituirse por 10 g de margarina* o 40 de aceitunas* o 30 g de nata*.

Pan (preferentemente integral): Una de las raciones de 20 g de pan diarias pueden sustituirse por (peso crudo): 50 g de patata o 15 g de arroz o 15 g de pasta o 80 g de guisantes o habas frescas.

Observaciones

  1. Los alimentos marcados con * (asterisco) se suprimirán en caso de querer tener una dieta pobre en gasas saturadas y pobre en colesterol.
  2. Es importante que el ajuste calórico de la dieta sea el adecuado, pesar los alimentos. El peso que se indica es sin desperdicios (grasa, hueso, espinas, cáscaras). El arroz y los fideos aumentan de peso 4 veces al cocerlos, las legumbres aumentan 3 veces. Las acelgas y espinacas disminuyen de peso 3 veces por la cocción. Las patatas, zanahorias, judías verdes, repollo y coliflor no se modifican. Las carnes disminuyen un 30 % y los pescados un 20 %.
  3. Cocine los alimentos de forma sencilla: las carnes y pescados hervidos, a la plancha, al horno, a la parrilla. Las verduras hervidas y rehogadas.
  4. Para el aderezo se pueden utilizar libremente: perejil, apio, cebolla, orégano, laurel, azafrán, pimentón, clavo, ajo, mostaza en polvo, curry, vinagre, limón, otras hierbas aromáticas y sal moderadamente (siempre que no haya contraindicación médica).
  5. Como edulcorante artificial se emplearán sacarina y similares. El azúcar no está permitido.
  6. Bebidas permitidas: agua, aconsejable beber al menos un litro y medio al día. Todo tipo de infusiones y caldos desgrasados sin límite (Avecrem, Starlux...). Bebidas "light" (Tab, Coca-cola light, Diet-Pepsi, Tónica light), aunque no es aconsejable tomar más de una de estas bebidas al día.
  7. No se debe tomar bebidas alcohólicas, ni cerveza o bitter sin alcohol.
  8. Dentro de los alimentos que figuran en la dieta pueden hacerse las combinaciones que se deseen, siempre y cuando se respeten las cantidades de cada alimento.
  9. Hay que respetar los horarios de las comidas sin saltarse ninguna de ellas y sin olvidar de la toma de alimento entre las principales comidas.

Tabla de Pesos y Medidas


Cucharada sopera (rasa)

Cucharada desayuno (rasa) Vaso de agua Taza
Aceite 10 g 5 ml

Arroz 25 g
200 g
Azúcar 20 g 5 g 250 g
Guisantes 25 g


Garbanzos 25 g


Harina 15 g 4 g

Leche 20 g
200 ml 250 ml
Lentejas 20 g


Margarina 15 g 5 g

Pasta sopa 20 g 10 g

Sémola 20 g


Puré de patata 50 g


Sal 10 g 4 g

Un plato de sopa corresponde a 250 ml.

Dieta de 1.000 Kcalorías. Menú por calorías.

Si lo prefiere, en lugar de seguir el menú base, puede hacer este menú por calorías que le permitirá escoger los primeros y segundos platos que se indican a continuación.
Siga las siguientes instrucciones:
  1. Haga el menú base o el menú por calorías por períodos completos de un día.
  2. En este menú por calorías las tomas del desayuno, media mañana y merienda son las mismas del menú base.
  3. Para el postre de la comida y de la cena elija la fruta que se indica a media mañana en el menú base.
  4. En este menú por calorías, el pan está limitado a 40 g diarios, que puede distribuir como desee entre las 5 comidas diarias.
  5. La cantidad de aceite también está limitada a 2 cucharadas soperas (20 ml).

Los alimentos del desayuno, media mañana, merienda, postres de comida y cena, así como el pan y el aceite diario tienen un total de 540 Kcalorías.


Comidas y cenas
  • Elija un primero y un segundo plato a su gusto tanto para la comida como para la cena, de cualquiera de los que se indican a continuación. La suma de estos 4 platos no debe ser mayor de 460 Kcal.
  • Elija además uno de los platos de guarnición para la comida o para la cena (1 vez al día).
  • En el caso de elegir platos con muchas calorías (primeros nº 21 al 28 ó segundos nº 24 al 32) se deben comer acompañados con un plato de guarnición o un primer plato ligero (nº 1 al 3).

PRIMEROS PLATOS

  1. CREMA DE CALABACÍN: Calabacín 250 g y 1 quesito descremado. (74 Kcal)
  2. PANACHÉ DE VERDURAS: Judías verdes, coliflor, zanahoria y coles de Bruselas, totalizando un peso de 250 g. (90 Kcal)
  3. SOPA: Pasta fina 25 g y caldo de pollo desgrasado 250 ml. (93 Kcal)
  4. ALCACHOFAS HERVIDAS: Alcachofas 250 g. (95 Kcal)
  5. COLIFLOR CON PATATA: Coliflor 200 g, patata 50 g, refrito con aceite. (99 Kcal, sin contar con el aceite)
  6. MENESTRA DE VERDURAS: Judías verdes 100 g, zanahorias 50 g, alcachofas 50 g, guisantes frescos 25 g, habas frescas 25 g. (100 Kcal)
  7. ACELGAS CON PATATAS: Acelgas 300 g, patata 50 g, aderezados con cebolla, ajo, laurel, etc. (100 Kcal)
  8. COLES DE BRUSELAS CON PATATAS: Coles de Bruselas 150 g, patata 50 g. Hervidas y refritas. (105 Kcal, sin contar con el aceite)
  9. SETAS REHOGADAS CON JAMÓN: Setas 200 g, jamón serrano* magro 20 g. (105 Kcal)
  10. PURÉ DE PATATA CON VERDURA: Patata 70 g, leche descremada 20 ml, verdura 150 g. (107 Kcal)
  11. GARBANZOS CON ESPINACAS: Garbanzos 20 g, espinacas 300 g. (114 Kcal)
  12. ARROZ A LA JARDINERA: Arroz 20 g, 3 mejillones*, judías verdes 50 g. Aderezado con laurel, ajo y cebolla. (117 Kcal)
  13. ENSALADA DE ARROZ: Arroz 20 g, verdura variada 250 g. (119 Kcal)
  14. PATATAS AL HORNO: Patatas 150 g, aliñadas con ajo y perejil. (127 Kcal)
  15. VERDURA HERVIDA CON PATATAS: Judías verdes 250 g, patatas 50 g. (130 Kcal)
  16. GUISANTES SALTEADOS: Guisantes congelados 160 g (si son frescos corresponderán a 120 g), jamón York* 20 g. (131 Kcal)
  17. ESPINACAS HERVIDAS CON ARROZ: Espinacas 200 g, arroz 25 g. (140 Kcal)
  18. POTAJE DE GARBANZOS: Garbanzos 20 g, patata 50 g, espinacas 100 g. Cocinado con el aderezo que se desee. (144 Kcal)
  19. GUISANTES O HABAS CON PATATAS: Guisantes o habas frescas 4 cucharadas en crudo, patata 50 gr. Hervido y refrito con cebolla y ajo. (145 Kcal, sin contar el aceite)
  20. CREMA VICHYSSOISE: Caldo de pollo desgrasado 250 ml, puerros 250 g, patatas 50 g, leche descremada 100 ml. (153 Kcal)
  21. JUDÍAS PINTAS CON PATATAS: Judías 30 g, patata 70 g. Cocidas y aderezadas con cebolla, ajo, laurel. (156 Kcal)
  22. MACARRONES CON TOMATE Y CARNE: Pasta 30 g, tomate 80 g, cebolla 20 g, carne de vacuno* picada 20 g. (161 Kcal)
  23. COLIFLOR CON BECHAMEL: Coliflor 200 g, harina 6 g, leche descremada 100 ml, margarina* 5 g. (166 Kcal)
  24. MACARRONES CON BECHAMEL: Macarrones 100 g (peso en cocido), harina 6 g, leche descremada 100 ml, margarina* 5 g. (203 Kcal)
  25. ARROZ A LA CUBANA: Arroz 30 g, tomate 100 g, 1 huevo* 50 g. (203 Kcal)
  26. ESTOFADO DE VERDURAS CON CARNE: Patatas 100 g, alcachofas 60 g, guisantes 20 g, tomate 100 g, carne de vacuno*, conejo ó cordero* sin grasa 100 g. (208 Kcal)
  27. ESPAGUETTIS CON TOMATE: Pasta 50 g, tomate 100 g, cebolla 30 g. (215 Kcal)
  28. LENTEJAS CON ARROZ: Lentejas 40 g, arroz 25 g, 1 huevo* 50 g (opcional). (286 Kcal)
  29. PAELLA: Arroz 50 g, guisantes 20 g, pimiento 20 g, cebolla 20 g, alcachofa 50 g, tomate 100 g, carne de pollo 50 g, sepia 40 g, mejillones* 30 g. (355 Kcal)

SEGUNDOS PLATOS

  1. TORTILLA FRANCESA: 1 huevo* 50 g. (80 Kcal)
  2. PESCADO BLANCO A AL PLANCHA, PARRILLA, HORNO O COCIDO: 100 g de bacalao o gallo o besugo o lenguado o trucha o mero o merluza o pescadilla o rape o rodaballo o salmonete... (83 Kcal)
  3. MEJILLONES AL VAPOR: 150 g de porción comestible. (93 Kcal)
  4. CALAMARES A LA PLANCHA: Calamares* 120 g. (98 Kcal)
  5. SEPIA A LA PLANCHA: Sepia* 120 g. (98 Kcal)
  6. TORTILLA DE ESPÁRRAGOS: 1 huevo* 50 g, espárragos 50 g. (100 Kcal)
  7. ARROZ BLANCO: Arroz 30 g. (106 Kcal)
  8. ALMEJAS A LA MARINERA: Almejas* 100 g de porción comestible. (108 Kcal)
  9. GAMBAS AL AJILLO: Gambas* peladas sin cabeza 120 g, ajo y guindilla. (115 Kcal)
  10. PERDIZ ESTOFADA: Perdiz 100 g. (120 Kcal)
  11. PESCADILLA HERVIDA CON MAHONESA: Pescadilla 120 g. Mahonesa 1/2 cucharada sopera. (120 Kcal)
  12. CABRITO ASADO CON PATATA: Cabrito magro 150 g, cebolla 50 g, patata 50 g. (122 Kcal)
  13. LANGOSTINOS COCIDOS: Langostinos* 100 g pelados y sin cabeza. (124 Kcal)
  14. PESCADO BLANCO A LA PLANCHA, PARRILLA, HORNO O COCIDO: 150 g de bacalao o gallo o besugo o lenguado o trucha o merluza o pescadilla o rape o rodaballo o salmonete... (125 Kcal)
  15. CONEJO AL HORNO O A LA PARRILLA: Conejo 100 g. (130 Kcal)
  16. FILETE DE TERNERA A LA PLANCHA: Ternera 100 g. (130 Kcal)
  17. PECHUGA DE POLLO CON ESPÁRRAGOS: Pechuga de pollo plancha 100 g, espárragos 50 g. (130 Kcal)
  18. POLLO AL HORNO (ASADO) O PLANCHA: Pollo 120 g. (140 Kcal)
  19. HAMBURGUESA A LA PLANCHA: Carne picada* 100 g. (140 Kcal)
  20. SARDINAS A LA PLANCHA: Sardinas 100 g. (145 Kcal)
  21. PESCADO AZUL A LA PLANCHA, PARRILLA, HORNO O COCIDO: 100 g de atún o sardinas o caballa o salmón. (146 Kcal)
  22. TORTILLA DE SALMÓN: 1 huevo* 50 g, salmón 40 g. (147 Kcal)
  23. POLLO ASADO CON BERENJENA: Pollo 120 g, berenjena 100 g. (159 Kcal)
  24. HAMBURGUESA CON TOMATE Y CEBOLLA: Carne picada* 100 g, tomate verde 100 g, cebolla 100 g. (162 Kcal)
  25. BOCADILLO DE JAMÓN SERRANO: Pan integral 60 g, jamón serrano* 40 g. (163 Kcal)
  26. BOCADILLO DE TORTILLA: Pan integral 60 g, 1 huevo* 50 g. (173 Kcal)
  27. FILETE DE BUEY* A LA PLANCHA: 100 g. (177 Kcal)
  28. TORTILLA DE 2 HUEVOS CON CHAMPIÑÓN: Huevos* 2 (100 g), champiñón 100 g. (179 Kcal)
  29. HÍGADO PLANCHA CON TOMATE Y ZANAHORIA: Hígado* 100 g, tomate 100 g, zanahoria 100 g. (180 Kcal)
  30. ATÚN PLANCHA CON PIMIENTOS Y BERENJENAS: Atún 120 g, berenjenas 100 g, pimientos 100 g. (226 Kcal)
  31. TORTILLA DE PATATAS: 1 Huevo*, patatas 200 g. (242 Kcal)
  32. BOCADILLO DE JAMÓN YORK: Pan integral 60 g, jamón york* 40 g (252 Kcal)

GUARNICIÓN

  1. ENSALADA DE TOMATE: Tomate 200 g. (42 Kcal)
  2. ENSALADA VARIADA: Lechuga 100 g, tomate 100 g, zanahoria 40 g, cebolla 40 g. (51 Kcal)
  3. ENSALADA DE LECHUGA O ESCAROLA: Cantidad libre.

POSTRES PARA LA COMIDA Y LA CENA

Mismo tipo y cantidad de fruta de la que se indica para media mañana en el menú base.
•15:25




http://www.tenersalud.com/TENER-SALUD/imagenes/sal.jpg
La necesidad de reducir la sal

Lic. Andrea Rochaix

Existen una gran cantidad de estudios que muestran el alto consumo de sal que existe a nivel mundial, se estiman consumos de 10 a 15 g por día, siendo lo recomendado un consumo de 5 a 6 g por día.

El ingrediente mas importante en el ingreso de sodio es la sal de mesa, seguida por una amplia gama de productos alimenticios ricos en sodio como cereales listos para consumir, panes, quesos, fiambres, ingredientes de copetín, productos envasados de carne, sopas y caldos, comidas en restaurantes, entre otros.

La preocupación por el alto consumo de sal, se debe a que existe una estrecha relación entre la ingesta de sal y el aumento de la presión arterial, lo que lleva a un elevado riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Algo de estadísticas...

En el mundo más del 26% de los adultos son hipertensos.

Anualmente cerca de 8 millones de muertes por enfermedad cardiovascular se deben a la hipertensión.

Hablemos de valores

Se habla de hipertensión cuando el valor de la presión arterial sistólica es igual o mayor a 140 (habitualmente decimos 14 de presión máxima) y /ó la presión diastólica es mayor o igual a 90 (habitualmente decimos 9 de mínima).

Existe una situación de riesgo que es la “pre-hipertensión”, es cuando la presión sanguínea está por encima del valor normal, pero en un valor que es bajo para considerarlo hipertensión, este valor va de 120-139 de máxima y/o 80 a 89 de mínima. Por lo que es importante mantener un buen control de la presión arterial.

El desarrollo de la hipertensión en los adultos, se ve acelerado debido a las altas ingestas de sodio en la niñez.

¿Por donde comienza la prevención?

Se ha demostrado que disminuyendo la ingesta de sal, bajan los valores de la presión sanguínea. Todas las entidades médicas proponen tomar medidas para disminuir la sal de la alimentación desde la niñez, lo que producirá no solo un impacto protector en el corto plazo, sino también previniendo la hipertensión en la edad adulta.

Es necesaria la colaboración de la industria alimenticia, para la elaboración de alimentos con menores contenidos de sodio, al igual que en los restaurantes.

Es indispensable educar a la comunidad en el manejo adecuado del sodio y de sus beneficios a largo plazo y a interpretar rápidamente la lectura de las etiquetas de los productos.

Como última consideración quiero alentarlos en que "todo es cuestión de costumbre" en lo que hace al paladar, el gusto por el sabor salado es adquirido, no innato, por lo tanto es posible acostumbrarse a comer con menos sal. Luego de consumir alimentos bajos en sodio por un período de tiempo, el gusto por lo salado tiende a disminuir.

Las hierbas y las especias, no tienen efecto sobre la presión arterial y pueden satisfacer muy bien el paladar de los comensales.


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Tiempo de Navidad...

Lic. Andrea Rochaix

Comienza a sentirse a esta altura del mes, un clima muy especial, los momentos previos a la navidad, tiempo de reconciliación, de paz, de alegría, de agradecimiento, de generosidad, de esperanza y de un sinfín de deseos y bendiciones.

Nuestros hogares se ven llenos de alegría, colores brillantes, guirnaldas y arreglos para esperar el nacimiento del niño Jesús.

Como amas de casa, pensamos en esmerarnos para preparar comidas y recibir a los invitados, pero a la vez no queremos "perder la figura" o al menos no agregar kilos extras, justo antes de las ansiadas vacaciones, donde el traje de baño saldrá a la luz.

Desde Carrefour, te damos algunas ideas para sorprender a tus invitados con platos muy saludables, sencillos y sabrosos.

Cómo aperitivos...
podés preparar tragos con amargos y termas light, mucho hielo y limón, batidos y licuados de frutas frescas con agua y hielo.

Cómo entradas...
podés optar por algún marisco en oferta, berberechos, mejillones, etc. bien frescos con limón, huevos rellenos con atún, tomate triturado y aceitunas, canapés con tostadas de pan integral con rebanaditas de pollo frío, pavita creando variedades con tomate, apio, zanahoria, kétchup y queso untable light, ciboulette y pickles, ensaladas de verduras variadas aderezadas con yogur natural y frutas secas picadas, o preparar si tenés a mano un grill o parrilla una parrillada de verduras.

Cómo platos...
carnes de pollo, pavo, gallina, vaca, ternera, cerdo, pescados con limón, al horno, a la parrilla o a la plancha, variá el condimento que le ponés a cada uno, utilizá kétchup, mostaza, si te gusta el agridulce un toque de miel o mermeladas light y crema 0% de grasa. Algunas opciones:

  • Vitel thonné light (utilizá crema 0% y mayonesa light)
  • Panqueques light (ya listos o hacelos vos con leche descremada y sin manteca y us? un aceite en aerosol para cocinarlos), rellenalos con verduras y algunas rodajas finas de carnes fr?as desgrasadas o fiambres magros, mayonesa light y kétchup.
  • Utlilizá arroz, para preparar ensaladas, timbales (en moldecitos), o como guarnición, frío o caliente.

Cómo postres...
ensaladas de frutas con una bochita de helado espolvoreada con 1 vainilla triturada o bañar la ensalada con 1 cucharada de yogur light, postres para preparar con leche las versiones light sobre una base de pionono o vainillas humedecidas con agua o con almíbar light, puede ser una buena opción, cortar sobre el postre frutas en rodajas.

Consejitos, pequeños pero muy importantes?

  • A la hora del brindis, moderate con las tentaciones que abundan en las mesas, turrones, frutas glaseadas, pan dulces, budines, frutas secas, garrapiñadas solas o bañada con chocolate. Todas tienen una abundante cantidad de calorías, azúcares y grasas. Si es lo que más te tienta, ajusta entonces las comidas previas, es decir evitá las entradas y comé solo 1 plato de la comida principal.
  • No dejes de lado la actividad física, caminá, andá en bicicleta, mové tus brazos y piernas en casa, salí a pasear al perro, bailá, etc. Esto te servirá para poder gastar calorías que seguramente ingresarán de más, te vas a sentir mejor y más liviano.
  • Sé medida con las bebidas alcohólicas, una buena práctica es intercalar el alcohol con otras bebidas refrescantes, aguas saborizadas, jugos de frutas sin azúcar, aperitivos sin alcohol.

Es nuestro deseo, que cada vaso y cada plato de Nochebuena rebalse de ricas y eternas bendiciones que nos llenen de paz.



Noviembre el mes de la DIABETES… Una puesta al día.

¿Qué es la Diabetes?

La diabetes es una enfermedad crónica, que se caracteriza por el aumento de “glucosa” (azúcar) en sangre.
Acompaña a las personas durante toda su vida, por eso es fundamental aprender a convivir con ella y lograr un exitoso tratamiento y una excelente calidad de vida.

¿Qué ocurre en el organismo cuando se diagnostica “diabetes”?

Puede ocurrir que el páncreas no produzca insulina, que es la sustancia necesaria para que la glucosa entre a las células del cuerpo y las alimente, o puede pasar que el páncreas elabore insulina, pero que las células no puedan aprovecharla eficientemente.

Desde la práctica, existen fundamentalmente 2 tipos de diabetes:

  • Diabetes tipo 1: se utiliza insulina diariamente para su tratamiento, es más común en la niñez y en la juventud.
  • Diabetes tipo 2: aparece mayormente en la edad adulta, aunque puede aparecer en jóvenes, en la mayoría de los casos se acompaña de obesidad y su tratamiento más importante es un adecuado plan de alimentación, pudiendo necesitar o no medicación.

¿Qué sucede si el páncreas no fabrica suficiente insulina?

entonces circulando en la sangre y aumenta su concentración por encima del valor máximo (hiperglucemia).
Cuando hay hiperglucemia, el azúcar o glucosa aparece en la orina, a esto se llama “glucosuria”.
Las células al no poder alimentarse con glucosa, deben obtener energía de otro lado y comienzan a quemar grasas, formando unas sustancias llamadas “cuerpos cetónicos”, también conocidos como cetonas o acetona, que se acumula en sangre y se pierden luego por orina (cetonuria), si este proceso continúa, es decir hay hiperglucemia + cuerpos cetónicos se puede llegar a una situación complicada que es la “Cetoacidosis”, que requiere de atención urgente.

Es muy importante lograr buenos valores de glucemia para prevenir complicaciones que pueden aparecer a lo largo de los años y dañar los ojos, los riñones, los nervios, los vasos sanguíneos y los pies.

¿Qué es la “GLUCEMIA”?

La cantidad de azúcar o glucosa en sangre se llama glucemia.

La glucemia puede ser normal, el valor sería de 60 a 110 mg/dl. Antes de las comidas.

Cuando la glucemia supera los 110 mg/dl. hay una hiperglucemia.

Cuando la glucemia está por debajo de los 60 mg/d. hay una hipoglucemia.
El médico y el equipo de salud, irán haciendo los ajustes necesarios para nivelar la glucemia.
En el caso de la hiperglucemia, se deberá ajustar la medicación, la actividad física y/o la alimentación, en caso de hipoglucemia, ocurre lo mismo, pero generalmente es necesario utilizar alguna colación (alimento entre las comidas principales) que aporte glúcidos (azúcares).

Se puede mantener una glucemia en valores normales si…

  • Se realiza el plan de alimentación indicado, con una amplia variedad de alimentos y respetando horarios de comidas.
  • Se hace actividad física
  • Se respeta la medicación (en caso de tener esto indicado)
  • Se mide la glucemia en forma habitual
  • Se visita a su médico para controlarse

La importancia del “Plan de Alimentación”

Un plan de alimentación adecuado, les permitirá a las personas con diabetes…

  • Obtener y mantener un buen estado de nutrición.
  • Tener un buen control de sus glucemias, evitando variaciones importantes
  • Prevenir las complicaciones
  • Tener un buen crecimiento y desarrollo
  • Lograr una buena calidad de vida.
La persona con diabetes debe integrarse a la comida del grupo familiar, no debe comer una comida especial o diferente, pensemos que las propuestas para una alimentaci?n saludable indicadas para las personas sin diabetes son las mismas que las que indicamos para quienes tienen diabetes.

Propuestas para mantener la Salud:

  • Obtenga y/o mantenga un peso saludable
  • Coma más fibras, incluyendo fibra soluble para bajar grasas y colesterol, a través de verduras, frutas con sus pieles, cereales integrales, legumbres, salvado de avena.
  • Modere el consumo de azúcares rápidos (golosinas, dulces, azúcares, etc)
  • Limite el consumo de grasas, especialmente las saturadas, trans y colesterol, aumentando la proporción de grasas insaturadas, especialmente monoinsaturadas.
  • Limite el uso de sal y alimentos ricos en ella (fiambres, embutidos, ingredientes de copetín, quesos duros, etc.).
  • Modere o evite el consumo de alcohol
  • Elija alimentos variados, frutas y verduras de diferentes colores
  • Realice actividad física la mayor parte de los días en la semana




Síndrome Urémico Hemólitico (SUH)
Usted debe saber de qué se trata y cómo Prevenirlo!

¿Qué es este síndrome?

Es una complicación a veces grave, producida por una bacteria llamada "escherichia coli", que afecta a los riñones, a las células de la sangre y en algunos casos al cerebro, situación que puede llevar a poner en riesgo de vida. Predomina en los meses de verano, nuestro país es el que presenta la incidencia mas alta, se presentan entre 300 y 350 casos nuevos por año.

¿Quienes se ven más afectados?

Los niños pequeños, desde los 5 meses a los 3 a?os. También se ha dado en jóvenes, adultos mayores y adultos con bajas defensas.

¿Cualés son los síntomas?

Los síntomas gastrointestinales son:
• Diarrea con sangre con o sin fiebre
• Dolores abdominales intensos
• Palidez
• En algunos casos vómitos y dificultad para orinar

Los síntomas iniciales del SUH, que comienzan a la semana o segunda semana del episodio de diarrea:
•Irritabilidad
•Fatiga
• Disminución en la producción de orina

¿Cómo llega la bacteria a nuestro organismo?

La bacteria ingresa a través de alimentos contaminados.

La escherichia coli, produce una toxina que se encuentra frecuentemente en el intestino de animales sanos (vaca, animales de granja y otros), y alcanza la superficie de las carnes por contaminación con materia fecaldurante el proceso de faena o durante la manipulación de las mismas.

La carne picada es uno de los alimentos de mayor riego, debido al proceso de manipulación al picarla y por ser más difícil que lleguen a alcanzar una temperatura alta, necesaria para eliminar la toxina en el centro de ellas.

¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo?

• Carne picada
• Embutidos y chacinados
• Leches no pasteurizadas
• Agua contaminada
• Frutas y verduras mal lavadas

¿Cuáles son las medidas de prevención?

• Cocinar la carne completamente, en especial la carne picada y los productos elaborados con ella, la temperatura interna debe llegar a los 70°C (no deben quedar partes rosadas en su interior).
• Guarde las carnes en la parte de debajo de la heladera, así evitará que sus jugos caigan sobre otros alimentos y los contamine.
• Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos, luego de ir al baño, y luego de tocar alimentos crudos.
• Lavar bien verduras y frutas, colocándolas en remojo en agua con 2 gotas de lavandina por litro durante 20 minutos, enjuagarlas y guardarlas.
• Consumir leche pasteurizada, si utiliza leche recién ordeñada debe hervirla 5 minutos antes de consumirla.
• Consumir agua potable, si duda de su procedencia, hervirla o agregar 2 gotas de lavandina por litro, agitar y dejar reposar 30 minutos.
• Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos.
• Utilizar diferentes utensilios (tabla, cuchillos, etc), para cortar alimentos crudos.

Protéjase y Cuide a su familia, la prevención esta en sus manos!.




Alimentos congelados... tanto o más nutritivos que los frescos

Existen una serie de preconceptos sobre los productos congelados que es bueno aclarar, dado que hoy podemos afirmar que "los alimentos congelados" además de ser prácticos, aportan ventajas tanto desde el punto de vista de sus nutrientes como de la seguridad alimentaria.

Porqué decimos que los "vegetales congelados" son más nutritivos que los frescos

La razón principal, se debe a que los vegetales destinados a congelación son cosechados en su pico máximo de frescura, seleccionados y sometidos inmediatamente al proceso de congelado. El corto tiempo transcurrido en este procesamiento evita que se alteren las propiedades naturales y el valor nutritivo del alimento.

Una vez que el producto se ha congelado, los procesos de deterioro de nutrientes se detienen debido a la baja temperatura, por lo que el valor nutricional del producto queda se mantiene por largo tiempo en valores muy cercanos al momento de cosecha.

Sin aditivos, ni conservantes

El proceso del congelado comprende: lavado, clasificación, escaldado, enfriado y congelado. El escaldado es un corto tratamiento con vapor a que se someten los vegetales para inactivar "enzimas", logrando de esta manera detener los procesos de envejecimiento del vegetal que comienzan a sufrir una vez cosechados y que permite mantener prácticamente inalterado el contenido nutricional.

La congelación permite entonces preservar por largo tiempo los nutrientes del alimento fresco, sin ningún tipo de aditivos o conservantes. El frío es el único proceso que necesita el producto para conservar sus vitaminas, minerales y otros nutrientes.

Se han realizado análisis nutricionales de productos congelados versus productos frescos en las verdulerías, los cuales permitieron comprobar la escasa pérdida de nutrientes de los congelados con respecto a los frescos, esto se debe a que pasa mucho tiempo entre la cosecha y la venta en las verdulerías, atravesando rangos de temperatura que favorecen las reacciones de deterioro y pierden irremediablemente parte de sus vitaminas y nutrientes originales.

Estudios científicos han mostrado que…

• El contenido de vitamina "C", es mayor en vegetales congelados que en los frescos.
• El contenido de nutrientes de los vegetales congelados es igual e incluso mayor que en los frescos. Se comparó la cantidad de vitamina C de las arvejas, chauchas, brócoli, zanahorias y espinaca frescos con vegetales cosechados, preparados, blanqueados y rápidamente congelados bajo condiciones comerciales normales.

Importancia del Consumo de Verduras

Son innumerables los beneficios de consumir verduras, porque son:
• Son fuente de vitaminas, minerales, fitonutrientes (nutrientes protectores de los vegetales) fibras y antioxidantes
• Reducen significativamente el riesgo de ciertos tipos de cáncer
• Colaboran en la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular
• Son una parte esencial de una alimentación saludable.
• En la prevención y tratamiento del sobrepeso y la obesidad.

Se ha visto que uno de los mayores obstáculos para consumirlos es el hecho de tener que lavarlos y conservarlos frescos hasta el momento de prepararlos, obstáculo que puede ser superado eligiendo productos congelados.

Los productos congelados tienen una serie de
ventajas extras…


• Están disponibles todo el año
• Pueden almacenarse por tiempo mas largo.
• Los vegetales llevan menos tiempo de cocción porque ya han sido previamente blanqueados antes el congelado
• Llevan menos tiempo de preparación porque ya han sido preparados previo al congelamiento


Aprovéchelos como una buena opción práctica y saludable.




¿Sabías que el “cigarrillo”, afecta tu sistema digestivo?

El cigarrillo puede causar una importante cantidad de enfermedades, incluyendo cáncer de pulmón, de cólon, enfisema pulmonar, enfermedad cardiovascular y algunas otras.

El fumar afecta al organismo en su totalidad, inclusive al aparato digestivo.

¿Cuáles son los efectos riesgosos del cigarrillo sobre el aparato digestivo?

En las personas fumadoras, el cigarrillo contribuye a tener mayor riesgo de acidez estomacal y la úlcera, además de tener un riesgo aumentado de desarrollar enfermedad de crohon (enfermedad importante del intestino), posiblemente cálculos y algún da?o en el hígado.

La acidez de estómago es un síntoma de un síndrome llamado reflujo gastroesofágico, que es cuando el líquido ácido del estómago sube al esófago (tubo que conecta la boca al estómago), el ácido, en el estómago sirve para digerir los alimentos que comemos.

El estómago está protegido naturalmente de estos ácidos, en cambio el esófago no tiene esta protección, normalmente en la parte inferior del esófago se encuentra una válvula llamada esfínter esofágico inferior que se encarga de que los ácidos se mantengan en el estómago y no vuelvan hacia el esófago, el cigarrillo debilita el funcionamiento de este esfínter, lo que permite que estos ácidos fluyan al esófago, haciendo que su capa interior se dañe o lesione.

Sobre la úlcera de estómago?

Investigaciones recientes han mostrado que las personas que fuman pueden tener una úlcera más fácilmente que aquellas que no fuman, las personas que tienen úlcera y siguen fumando, la úlcera puede no cicatrizar o puede llevar este proceso más tiempo que lo usual.

Los fumadores además, tienen un mayor riesgo de infección bacteriana a nivel del estómago, partiendo de una bacteria llamada "helicobacter pílori", aumentando el riesgo de tener ulceras.

La acidéz del estómago, también juega un rol como parte de la producción de úlceras, porque normalmente este ácido es absorbido por los alimentos que comemos, pero el ácido que no se absorbe con ellos, sigue camino hacia el intestino y se neutraliza con el "bicarbonato de sodio" (sal que elabora el páncreas, un órgano que se encuentra cerca de la primera parte del intestino) .

Estudios científicos muestran que el cigarrillo disminuye la cantidad de bicarbonato en el cuerpo, provocando un problema para que los ácidos puedan neutralizarse, otras investigaciones muestran además que el cigarrillo aumenta la cantidad de ácidos que elabora el estómago.

Qué ocurre con el hígado?

Es un órgano muy importante que tiene una gran variedad de funciones, como procesar el alcohol, las drogas, toxinas y eliminarlas del cuerpo. Hay investigaciones que muestran que el cigarrillo perjudica la habilidad del hígado para procesar estas sustancias, por lo cual, si el hígado ha sido afectado por el cigarrillo las dosis necesarias de las medicaciones para tratar determinadas afecciones pueden verse alteradas. Además el cigarrillo puede empeorar la enfermedad hepática producida por el alcohol.

Cálculos biliares

Existe un mayor riesgo en las personas fumadoras de tener cálculos y es mayor aún en las mujeres.


Recordar todas estas cuestiones, te van a ayudar a tomar la decisión correcta respecto al cigarrillo.

Evitá enfermedades No fumes!!!!!

Hábitos básicos para estar saludables…

Cuando pensamos en cuidar nuestra salud, muchas veces olvidamos que hay ciertos “hábitos” que pueden hacer cambiar nuestra vida, como es mantenernos activos y en forma sin olvidar una buena alimentación y una actitud siempre positiva.

Generalmente nos informamos sobre cómo llevar una buena alimentación, nos estimulamos con cosas positivas, pero lo que más nos cuesta es luchar con el sedentarismo.

Voy a contarles algo, hace unos días, estaba en la casa de mi hermana “Yuyi”, festejando su cumpleaños en una típica reunión de amigos y familia, de repente como por arte de magia salió el tema de siempre entre las mujeres del grupo…no hago nada!, en invierno me cuesta salir y pensar en gimnasia!, prefiero tejer y después ya vienen los horarios de los chicos!, los días son muy cortos y no me da el tiempo!.............Excusas y más excusas, yo pensaba, es cierto lo que dicen es aceptable, pero veía también lo que estaba ocurriendo en ese momento, el ingreso de una comida super “energética” especialidad de mi cuñado e ideal para el frío, ricos postres y varias tortas, cada vez estaba más lejos de lograr mi cometido y pensaba… ¿Cómo hacer para convencerlas de lo importante que es moverse, darle actividad a nuestro cuerpo y no dejarlo tanto tiempo en descanso?, traté de hacerlo, de convencerlas explicándoles los beneficios más importantes, junto con una prima que es profesora de gimnasia y no podía entender tanta quietud, pero a pesar del esfuerzo, pasaron varias semanas y todas siguen igual, entonces pensé en que tal vez sería bueno transmitir simples maneras de moverse sin pedirles demasiado.

Qué hacer para movernos casi sin darnos cuenta…

  • Pensá al menos en 3 días para moverte más, dejá el auto o colectivo y salí a caminar, agarrá la bicicleta, salí a pasear al perro con energía, y si lograste estimularte andá a gimnasia. Podés planearlo para los 2 días del fin de semana y solo 1 día de la semana.
  • Disminuí el tiempo que pasas frente a la compu, al televisor o bordando y tejiendo, podés hacerte una agenda donde lleves el control de horas que cambias hacer alguna actividad por la TV, el tejido o la costura. Un ejemplo, podés proponerte un tiempo para tejer o mirar tu programa predilecto y luego salir a hacer otras cosas, caminar, salir a comprar algo, etc. Es decir hacer cortes en tu actividad sedentaria, seguramente de esta forma vas a lograr bajar mucho las horas que pasas sentada y vas a aumentar horas de gasto energético.
  • Realiza tus obligaciones diarias caminando y si tenés posibilidades subí y /o bajá escaleras.

Cuidado con los más pequeños!

Hay una serie de investigaciones muy interesantes, que muestran los siguientes datos:

  1. Más de 1 hora de TV por día ha sido asociado con una disminución en el interés por las actividades escolares y con un menor rendimiento académico
  2. Cuanto más tiempo se pasa en la computadora o mirando TV, los niños tienen una necesidad mayor de buscar comidas “snacks” entre horas.
  3. La mayor exposición a la TV o juegos de computadora violentos, estimula a que los niños acepten el uso de la violencia para solucionar los problemas.

Por lo tanto, queridos padres a ponerse en marcha

  • Limiten el uso de TV, videos o computadora a no más de 2 horas diarias.
  • Realicen las comidas en familia y mantengan la TV apagada mientras comen
  • Retiren la TV de los cuartos de sus hijos.
  • No utilicen la TV como un forma de entretenimiento para ellos

No se desanimen, con empeño para explicarles a ellos que es por su bienestar, es posible, hay muchas otras cosas que ellos pueden hacer:

  • Llamar a algún amigo
  • Escuchar música
  • Hacer actividades diferentes en lugares cercanos a donde viven
  • Hacer deportes
  • Pintar
  • Tocar algún instrumento
  • Jugar a las cartas
  • Hacer manualidades
  • Saltar a la soga
  • Armar rompecabezas
  • Jugar con hermanos, etc.

Ojalá que después de todo esto pueda finalmente lograrlo, que al menos alguna de nuestras lectoras comience un cambio.

Hasta la próxima!




El agua... un nutriente a veces olvidado!

Pensaste alguna vez que más de la mitad de tu cuerpo es agua?, efectivamente es así, el agua ocupa un 60 a 75% del espacio corporal, una porción, cerca del 60% del total, está dentro de las células(intracelular), y una porción más pequeña, cerca del 40%, fuera de ellas, pero esta porción no es estática, existe un constante intercambio entre los dos compartimentos, esto hace posible que los nutrientes puedan ser transportados dentro de las células y circular luego por el torrente sanguíneo.

Mientras, estarás ocupado en divertidas anécdotas, charlando con agradables amigos y te olvidarás por completo de lo que acabas de comer, pero sin embargo, tu organismo estará muy ocupado por varias horas tratando de “digerir” todo lo que comiste.

El agua como solvente...

El agua hace posible una serie de reacciones químicas, un ejemplo, cuando comemos ciertos azúcares (glucosa), necesitan ser disueltos en el agua de los fluidos digestivos antes de entrar en las células del intestino y formar parte de los líquidos intracelulares.


El agua enfrenta a la grasa corporal!

Cuanto más agua hay dentro de tu cuerpo, la cantidad de grasas será menor!, el agua corporal puede aumentar o disminuir relativamente rápido como resultado de varios factores como son, la ingesta de agua, cambios hormonales, concentración de sal, diuréticos, ejercicio o planes de alimentación bajos en calorías. Generalmente los rápidos descensos de peso se deben fundamentalmente a la pérdida de agua y no de grasas, por lo tanto no es valedero.


El agua y la temperatura del cuerpo...

Una de sus funciones principales, es la de mantener la temperatura corporal, la evaporación del agua por transpiración y perspiración enfría muestro cuerpo, además se encarga de remover los desechos y sustancia extrañas a través de la orina.


El agua quién la controla?

Los riñones y el centro cerebral de la sed, son quienes regulan la cantidad de agua, además la orina se puede volver más concentrada si la cantidad de agua que ingerimos es baja y más diluida si se toma más de lo necesario. Cuando tomamos muy poca agua, es probable que tengamos una deshidratación muy riesgosa como es un ataque cardiaco. Es fundamental tomar suficiente cantidad de agua, particularmente con un clima caluroso o si se hacen ejercicios pesados.


Cuál es la "Cantidad de Agua Recomendada"...

Se considera que 1 litro de agua es necesaria por cada 1000 calorías consumidas, cantidad que variará según el clima, actividad física u otras circunstancias en la cuales aumente el requerimiento. En general, recomendamos consumir 2 litros de agua al día u otros líquidos no diuréticos ni azucarados.


Una última reflexión

Mientras muchos de nosotros podemos vivir meses sin comida, ninguno de nosotros, delgados o excedidos en peso podremos sobrevivir más que unos pocos días sin ella. Aprendamos todos a cuidarla y no olvidemos que es uno de los nutrientes básicos en nuestra vida, por eso aunque no tengamos sed, debemos consumir el mínimo indispensable para una buena salud.



Cómo hacer luego de una noche de “ gran comilona ” para ir a trabajar

Estas sentado, disfrutando de una espléndida noche, llena de manjares, los que acompañas con algún aperitivo, bebida espirituosa o un rico vino.

Mientras, estarás ocupado en divertidas anécdotas, charlando con agradables amigos y te olvidarás por completo de lo que acabas de comer, pero sin embargo, tu organismo estará muy ocupado por varias horas tratando de “digerir” todo lo que comiste.

Imaginemos tu aparato digestivo...

El estómago, mezclando y triturando la deliciosa comida que elegiste

El intestino, aprovechando los nutrientes que provienen de esos alimentos, con la puesta en marcha del hígado, el páncreas y la vesícula que entran en juego para poder digerir especialmente grasas y alcohol, ocupándose también de determinar qué nutrientes quedan y que sustancias se irán como desechos a través del intestino.

Sólo por un momento, imagina cuanto trabajo tiene tu aparato digestivo luego de una “espléndida noche de manjares”.

Dale una mano a tu digestión, volvé a trabajar sin una gran “resaca”:

Antes que nada, proponete un “Día super saludable” ...
  • Tomá abundante cantidad de agua, al menos 2 litros al día, para lograr una buena digestión.
  • Comé porciones que sean adecuadas para vos, esto hará que vuelvas a equilibrar el ingreso de calorías.
  • Elegí alimentos ricos en fibras, abundantes verduras, algunas frutas, cereales integrales y legumbres, ellos te ayudarán a que el intestino funcione adecuadamente, eliminando desechos.
  • Evitá el agregado “extra” de sal, seguramente comiste sal en exceso y es necesario que seas moderado en su uso, todos los alimentos naturalmente la contienen, por lo tanto no es necesario agregarla.
  • Disminuí al mínimo grasas y azúcares simples, evitando alimentos con grasas escondidas como bizcochos, galletitas, productos de panadería, masas hojaldradas y grasas de digestión muy lenta como las que encontrás en la manteca y en la crema de leche. Utilizá a cambio, aceites de oliva, canola, girasol, soja, maíz, uva o mezcla con moderación solo como condimento y respecto a los azucares bajá al mínimo el azúcar de mesa, los dulces azucarados y las “dulces tentaciones”.
  • Es día de preparaciones sencillas, utilizá el horno, vapor, plancha y microondas.

Si lo lograste, habrás pasado no sólo una gran noche, podrás contar a tu grupo de trabajo tu excelente velada, sin quejarte diciendo...“qué mal me cayó todo lo que comí anoche!!.

Manténgase Activo, durante las Fiestas!! Trucos para no perder su estado físico

Se acerca fin de año, navidad, nuestra agenda cargada, suma de reuniones de trabajo y con amigos y empezamos a colocar nuestro momento para salir a hacer gimnasia o caminata al final de la lista de cosas diarias, hasta que se pierde en el intento.

El ejercicio no debe ser un agregado mas de stress, tampoco de preocupación por no hacerlo, por eso le propongo no agregar mas stress en su vida, sino algunas recomendaciones útiles para mantener una actividad física regular que lo ayude a estar menos tensionado y quemar calorías extras.

Como lograr un balance...

Si está por viajar, planear la actividad puede hacer la diferencia, tómese un mínimo tiempo para organizarse.

  • Piense o busque un lugar donde pueda salir a caminar, correr, andar en bicicleta o nadar.
  • Si va a un hotel, pregunte si tiene gimnasio o lugar para hacer ejercicios, si no lo tiene, averigüe por la posibilidad de algún gimnasio cerca.
  • Si va con su familia o amigos, pídales que lleven ropa deportiva.
  • Hable con su familia o grupo de amigos y sugiérales tomarse un tiempo para realizar alguna actividad física juntos.
  • Trate de planear estas actividades de antemano, para que no interfieran con los planes de su grupo.

Este Preparado...

Si pudiera hacer su rutina de actividad física que planeo, modifique sus planes

  1. Piense en ejercitarse en tiempos cortos, por ejemplo dentro de su habitación, por 10 a 15 minutos, en la mañana y/o en la noche.
  2. Si puede, ponga música
  3. Vístase con ropa cómoda y zapatillas.

Utilice todas las oportunidades

Sea creativo, si no encuentra ninguna de las oportunidades anteriores para hacer actividad física:

  • Camine todo lo que pueda, tome recorridos mas largos, use escaleras, tome el taxi o colectivo varias cuadras mas delante de lo habitual o bájese antes y camine mas.
  • Colabore en las tareas de la casa, tenga en cuenta que barrer, pasar el trapo, limpiar los vidrios, hacer el jardín, etc, son excelentes ejercicios.
  • Si mirar TV es una actividad cotidiana, recuéstese en el piso y mueva los brazos y las piernas y si no tiene pesas, llévese unas latas de pure de tomate o botellas con agua para levantar estos pesos con los brazos. Esto es mucho mejor que estar sentado en el sillón sin moverse.

Que estas fiestas no lo tomen desprevenido, lo mas importante es pensar en algo que usted pueda realizar, que sea sencillo y agradable para usted.No es saludable cargar su agenda los días previos a las fiestas o entre ellas, recuerde que puede hacer su rutina diaria de diferentes maneras!!!

No deje de moverse!




Las Plantas y sus "Propiedades medicinales"

Las plantas tienen sustancias que las protegen de las adversidades del medio ambiente, de insectos, mohos, parásitos, rayos ultravioletas de la luz del sol, etc. Muchos de estos componentes tienen un efecto calmante, estimulante o terapéutico.
En países en vías de desarrollo es común que un gran número de personas utilicen las plantas como “medicina”. Actualmente ha resurgido un gran interés por los productos naturales, en parte debido al conocimiento que hoy tenemos de sus efectos positivos a favor de la salud.

Algunas de las plantas mas populares utilizadas como medicinas son...

Manzanilla: se la utiliza generalmente como infusión, contribuye a una buena digestión y tiene propiedades antiinflamatorias.

Equinácea: se utiliza generalmente como estimulante del sistema inmunológico o de defensa y para combatir resfríos, algunos estudios mostraron su efecto beneficioso para combatir infecciones del aparato respiratorio superior.

Gingko Biloba: sus frutos y semillas se vienen utilizando desde hace mas de 2000 años antes de cristo, se ha visto en varios estudios que esta planta mejora la memoria, la circulación y las funciones mentales.

Hierba de San Juan: es utilizada para aliviar problemas renales y pulmonares, también se recurre a ella para aliviar la ansiedad, la depresión y los trastornos del sueño.

Valeriana: actúa como relajante muscular, tiene una acción calmante y se la usa para el insomnio y la ansiedad.

Tilo: se usan sus hojas y las flores, en infusiones y en comprimidos, tiene efecto diurético y acción expectorante.

Boldo: se utiliza mucho en infusiones en trastornos hepáticos y digestivos.

No son ni alimentos ni medicamentos, pero es necesario que existan normas específicas que regulen estos productos, cuando se recurre a ellos no se debe dar por hecho de que todos sean seguros, por sus ingredientes activos, es necesario que seamos cautos al consumirlos.
Otro detalle importante es que con el uso de la herboristería auto indicada, se corre el riesgo de que pasen desapercibidos problemas que requieren otro tipo de tratamiento, además de poder provocar alteraciones en casos de intervenciones quirúrgicas, etc.

La sugerencia es que quienes deseen incluir estos “remedios naturales” consulten siempre antes con su médico de cabecera y adviertan a los médicos tratantes que están consumiendo estos productos naturales..

La medicina natural, presenta muchas y buenas posibilidades, pero es necesario continuar con los estudios de investigación para profundizar mas sobre sus efectos.

¡Hasta pronto!





Los "alimentos" y las "emociones"...

Comer no se limita solo a satisfacer nuestra sensación de hambre o ansiedad, no comemos solamente para no sentir ruidos en el estómago, comemos también por “placer” y para controlar nuestras emociones.

Ya desde pequeños experimentamos el agradable placer o sensación de bienestar que nos dan los alimentos, piensen ustedes cuantas veces damos a nuestros hijos una galletita, algún trozo de pan, un caramelo o cualquier otro alimento para consolarlo.

Desde la niñez la comida se utiliza para distintos fines, para celebrar algún acontecimiento importante, como consuelo, para aliviar la depresión y el aburrimiento y en los momentos de tristeza o angustia.

Es así como aceptamos siempre que alguien nos convide con un pedacito de torta de cumpleaños, nos produce un gran placer premiarnos con algo rico o beber una copa de vino cuando hemos terminado alguna tarea importante o queremos festejar algo. Estas son prácticas que todos vivimos de manera cotidiana.

El verdadero problema, que debe preocuparnos es cuando se instala en nosotros el hábito de comer por un impulso emotivo y esto hace que sea imposible realizar una “Alimentación Saludable”.

Lo principal frente a esto es darnos cuenta que esto nos esta ocurriendo y si es así buscar ayuda con un terapeuta y un especialista en nutrición.

Algunas preguntas y sugerencias que pueden ayudar...

¿Suele comer sin hambre?
Es bueno anotar todo lo que coma y tome cuando se ha dado cuenta que esta comiendo sin hambre y pensar en los motivos que le están provocando esto para poder afrontarlos.

¿Hay algún alimentos especial que siempre sea el elegido ?
Tome conciencia de lo que le esta sucediendo y piense que si puede resistir a tomar este alimento-antojo, pronto se le pasaran las ganas.

¿Suele comer porque se deprime y piensa que nunca estará a la altura de esa “imagen perfecta”?
Es bueno que cambie sus metas, propóngase llevar una adecuada alimentación y realice actividad física. Trate de descubrir las razones que lo hacen comer de mas, para hacerles frente y encontrar alguna estrategia posible.

¡Disfrute de sus comidas y que siempre ellas sigan siendo un placer!




Por una "Vianda" segura para tus hijos

Los alimentos perecederos no deben estar fuera de la heladera por mas de 2 horas, luego comenzaran a contaminarse, por este motivo es importante enviarles a nuestros hijos comida segura...

Necesitaremos:
·
1 bolso térmico frío o
·
colocar bolsitas de hielo o botellitas con bebida congelada para colocar en la vianda.

Ponga en marcha estos consejos:
· Quite los restos de comida de la vianda y límpiela cuidadosamente cada día.
· Si prepara la comida la noche anterior , manténgala en la heladera hasta colocarla dentro de la vianda en el momento en que parten sus hijos para el colegio.
· No utilice alimentos que sobraron para la vianda del día siguiente almuerzo, ya que no podrán resistir sin contaminarse por tantas horas.
· Enséñeles a sus hijos que tiren las sobras de los alimentos perecederos luego de haber terminado de comer.
· Cuando envíe frutas, por favor lávelas bien antes de colocarlas en la vianda.
· Envíe las preparaciones de comida en bolsas bien cerradas o en envases plásticos con cierres herméticos.
· Conserve la vianda fuera del sol.

Para nuestros hijos!!
Es básico lavarse las manos antes de cada comida, de esta manera estamos dando batalla a ciertas bacterias que no vemos, pero nos pueden enfermar.

Hasta el próximo encuentro!



El Aceite de Oliva ...un aliado de la “Buena Salud”

El aceite de oliva presenta en su composición un predominio de grasas “ monoinsaturadas”, con innumerables virtudes para la salud cardiovascular, que junto con la importante cantidad de antioxidantes y otros componentes menores, pero con muchas virtudes, lo hacen sumamente saludable.
Además este aceite es muy estable y resistente a las altas temperaturas, lo que evita modificaciones indeseables que puedan afectar nuestra salud.

El aceite de oliva y las enfermedades cardiovasculares

El aceite de oliva ha demostrado tener un efecto preventivo en la formación de coágulos y en la agregación plaquetaria, lo que ha contribuido a disminuir la incidencia de problemas cardiacos en países donde el aceite de oliva es la grasa principal.
El aceite de oliva disminuye los niveles de colesterol total, colesterol LDL (malo) y triglicéridos, sin alterar los niveles de colesterol HDL (bueno) o aumentándolo. Esto juega un importante rol en la prevención de la formación de placas grasas en las arterias.

El consumo de aceite de oliva presenta un efecto beneficioso en relación a las enfermedades cardiovasculares, actuando desde la prevención y también en su tratamiento.

Sus “Propiedades Antioxidantes”

La oxidación es un proceso que ocurre permanentemente en nuestro organismo, provocando una importante agresión, pero en este proceso es indispensable la acción protectora de los antioxidantes, que tratan de mantener un balance.
Se ha visto en estudios científicos que cuando la alimentación contiene una importante cantidad de aceite de oliva, las células son mas resistentes a la oxidación.
El aceite de oliva tiene varios antioxidantes importantes, la vitamina “E”, los carotenoides (colorantes naturales) y otros compuestos.
El aceite de oliva virgen, que no ha sido refinado o tratado industrialmente es particularmente rico en estas sustancias antioxidantes.

El aceite de oliva ...muy saludable para la presión arterial

La presión arterial elevada o hipertensión, es uno de los factores de riesgo para desarrollar enfermedades cardíacas, junto con el aumento del colesterol, el cigarrillo, la obesidad y la diabetes.
Uno de cada 4 adultos es hipertenso.
El consumo regular de aceite de oliva, disminuye la presión arterial, máxima y mínima.

El aceite de oliva es favorable para la diabetes

Una alimentación rica en aceite de oliva, es una buena propuesta en el tratamiento de la diabetes.
Colabora para prevenir el desarrollo de complicaciones asociadas, especialmente a nivel renal, de arterias y corazón.

El aceite de oliva es de elección en el tratamiento de la obesidad

Ha sido demostrado que una alimentación rica en aceite de oliva, contribuye a disminuir el peso en mayor proporción y a mas largo plazo comparado a una alimentación baja en grasas, parte de esto se atribuye a la mejor aceptación del plan de alimentación por su especial sabor, lo que además estimula el consumo de vegetales.

El aceite de oliva para una buena digestión...

El aceite de oliva llega al estomago, manteniendo el tono muscular del anillo que une el esófago con el estómago (esfínter), por lo que el riesgo de reflujo, es decir, el pasaje del contenido del estómago al esófago es menor.
Este aceite hace posible que el contenido del estómago pase gradualmente hacia el intestino produciendo mayor sensación de saciedad y favoreciendo la digestión y absorción de nutrientes.
El aceite de oliva además, mejora la producción de bilis, necesaria para la digestión de las grasas y el vaciamiento de la vesícula biliar. Puede estimular a la vesícula biliar, favoreciendo a un buen funcionamiento.
A nivel del intestino, el aceite de oliva previene parcialmente la absorción del colesterol en el intestino delgado, estimulando la absorción de varios nutrientes (calcio, hierro, magnesio, etc). Además tiene un mediano efecto laxante que ayuda a combatir la constipación.

En el embarazo...

El desarrollo post natal de bebes cuyas madres consumieron aceite de oliva durante el embarazo es mejor en términos de altura, peso, comportamiento y reflejos psicomotores.
El aceite de oliva, no solo provee cantidades suficientes de ácidos grasos esenciales para el desarrollo del recién nacido, sino que su composición grasa se asemeja a la de leche materna.

El aceite de oliva para freír

Las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva lo hacen más resistente a las altas temperaturas. Puede ser reutilizado sin sufrir ningún tipo de modificación que pudiera alterar su digestibilidad.
El beneficio de usar este aceite, es que tiene una gran resistencia a las altas temperaturas.

No lo olvide, el aceite de oliva es un buen compañero para su salud !





La tan ansiada ...hora del té

Otro día de mucho calor, estas bajo una sombrilla, en el mar, a la orilla del río, a la sombra de un árbol o saliendo de la pileta y llega la tan ansiada “hora del té”, una especial tentación para todos, los mas chicos preocupados por la hora, tratando de saber ¡cuanto falta para el té ! y los mayores deseando, pero sin decirlo, algo para cortar la tarde.
Si nos ponemos a pensar, que tenemos 2 a 3 meses de calor con varios días para disfrutarlos, tendremos que organizar también una hora de la merienda con opciones mas saludables para no empezar marzo con varios kilitos de más, con el colesterol alto, etc, etc.
Muy sencillo, trate de poner en práctica estos consejos...

· Dediquémosle un momento a organizar una lista de compras.
· Incorpore nuevas opciones de alimentos mas bajos en grasas y calorías, lea las etiquetas!
· Elija alimentos con fibras, como panes integrales, cereales integrales, semillas de lino y chía
· Ponga límite a las bebidas azucaradas
· Prefiera alimentos y preparaciones que le den mayor saciedad, es decir aquellos que usted tenga que masticar más
· Manténgase siempre muy activo!

¿Qué ponemos entonces en la mesa para el té?

· leche descremada para preparar licuado o batidos naturales sin azúcar, pueden darle mucha saciedad.
· quesos magros, para untar, una nueva opción son los saborizados en las versiones diet o light.
· panes integrales o con semillas en reemplazo de galletitas con alto contenido graso.
· galletitas dulces con poca grasa, como vainillas, bay biscuits y otras.
· use mermeladas y dulces sin azúcar agregada.
· tome abundante cantidad de agua!!

Y disfrute de una muy buena y apetitosa ...Hora delTé!





La importancia de las “Verduras y Frutas”
para ayudarlo a controlar su peso

Las verduras y frutas son parte de una alimentación balanceada y deben estar presentes en las comidas de manera habitual.

Para perder kilos o mantener un buen peso corporal, hay diferentes caminos, pero, muchas veces, las propuestas o consejos son muy poco saludables.

Un camino seguro y real, como parte de un plan para mantener un peso deseable, es asegurarse un buen ingreso de verduras, acompañado con frutas, además de incluir cereales integrales, legumbres, fibras y semillas de lino, chía, teniendo en cuenta de elegir carnes magras, quesos magros, lácteos descremados y utilizar las sustancias grasas mas convenientes con moderación, como son los aceites, la palta, las frutas secas, las aceitunas, la mayonesa o la salsa golf diet. Evitando consumir de manera frecuente, aquellos alimentos o bebidas ricas en grasas o cargadas de azúcares.

Las verduras y frutas, no sólo son básicas para controlar su peso, porque le dan pocas calorías, mucho volumen y una buena saciedad, sino que le brindan una cantidad de nutrientes indispensables y protectores para una buena salud.

Para perder kilos, usted debe comer menos calorías de las que su cuerpo necesita, esto NO significa necesariamente “comer poco”, por el contrario, debe agregar volumen a sus comidas, cambiando a una versión mas saludable de sus platos preferidos, sustituyendo ingredientes ricos en calorías por platos abundantes de verduras, preparadas de diferentes maneras, acompañados por frutas.

Algunos caminos útiles para incorporar verduras y frutas a lo largo del día...

Desayuno
• Incluir alguna fruta pequeña o ensalada de frutas, en reemplazo de una rebanada de pan.
• Si apetece comer un sándwich de queso por la mañana, agréguele tomate, lecghuga o alguna otra verdura.
• Si acostumbra a tomar un yogur, agréguele trocitos de frutas y semillas en reemplazo de los cereales.

Almuerzo y Cena
• Si come habitualmente sandwiches, que no les falte verduras, tomate, cebolla, pepinos, lechuga y elija una porción de carne magra o fiambre desgrasado.
• Siempre comience la comida con una cantidad abundante de ensalada o 1 plato de verduras cocidas, evitando los purés, budines y soufflés.
• Acompañe su porción de carne con verduras, preferiblemente crudas.
• Recuerde que las verduras, los cereales integrales y las legumbres son quienes deben ocupar la mayor proporción de su plato de comida.
• Incorpore verduras a su plato de pastas, ejemplo, tallarines con brócolis o con zapaliitos, etc.

Además de las 4 comidas, generalmente necesitamos alguna colación extra, tratemos de incluir en ellas también verduras y alguna fruta, tratemos de no pasar de las 100 calorías ...

• 1 manzana pequeña
• ½ banana o 1 pequeña
• 1 taza de uvas
• 2 mandarinas
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de verduras cocidas en daditos

Estas son sólo algunas ideas, usted puede crear platos divertidos y bajos en calorías, es importante descubrir la variedad de sabores y colores que las verduras y frutas nos pueden dar.

Buen Apetito!



Aprendamos sobre el “Aceite de Soja”

La soja es un grano rico en ácidos grasos esenciales, el aceite que se obtiene de él, se encuentra entre los mas recomendados para la nutrición humana.
Dentro de su composición grasa, tiene ácidos grasos naturales como palmítico y esteárico, oleico, linoleico y linolénico, además de un alto contenido de tocoferoles (antioxidantes) y como todo aceite de origen vegetal no aporta colesterol.

El aceite de soja tiene una mezcla exclusiva de ácidos grasos esenciales (Omega 3, Omega 6). Los ácidos grasos Omega 3 son parecidos, aunque no idénticos, a los que se encuentran en los aceites de pescado, que como se ha demostrado reducen el riesgo de enfermedades cardíacas.
Los ácidos grasos esenciales (que el organismo no puede fabricar) deben ser aportados obligadamente a través de la alimentación. Ellos son los ácidos linolénico (Omega 3) y linoleico (Omega 6).

Cumplen importantes funciones
· Son componentes de las células
· Son componentes de las prostaglandinas.

Además son protectores en:
· Enfermedad cardíaca
· Cáncer
· Enfermedades autoinmunes como esclerosis múltiple y artritis reumatoidea
· Enfermedades de la piel.
· El embarazo y lactancia
· El envejecimiento
· El sistema de defensa

Hoy se sabe que debe exitir una adecuada relación entre la cantidad de grasas Omega 6 y Omega 3 que consumimos, debido a que una excesiva ingesta de Omega 6 sin Omega 3 promueve enfermedades como alergia, asma, enfermedad coronaria, obesidad, etc.
En la alimentación habitual, existe una mayor disponibilidad de Omega 6 en la alimentación habitual, ya que está presente en los cereales y derivados, frutas secas, semillas y sus aceites, legumbres, huevos, carnes.

Como la disponibilidad de Omega 6 es tan grande y es muy escasa la cantidad de Omega 3 que se consume, la alimentación generalmente presenta un balance poco deseado.
Se recomienda reducir la cantidad de Omega 6 y tratar de aumentar los Omega 3 para llegar a una proporción Omega 6 / Omega 3 saludable.

El Omega 3 previene...
· La formación de coágulos, si un coágulo o trombo no permite la llegada de suficiente cantidad de sangre al cerebro o al corazón puede desencadenar un infarto cerebral o cardíaco.
· Reducen los niveles de triglicéridos, que de hallarse en cifras elevadas son un importante riesgo de enfermedad cardíaca.
· Disminuyen la presión arterial


ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA)

Las ETA son producidas por microorganismos patógenos, es decir que pueden producir enfermedad ò por sustancias toxicas, que nos llegan con los alimentos.

Qué son los Microorganismos

· Bacterias
· Virus
· Hongos
· Parasitos

NO TODOS SON MALOS

LOS PATÓGENOS DAÑAN LA SALUD

SUS TOXINAS PUEDEN SER MUY PELIGROSAS

HONGOS ....PUEDEN SER DESEABLES Ò NO

PARASITOS ....SON NO DESEABLES

LAS SUSTANCIAS TOXICAS SUELEN SER SUSTANCIAS QUÍMICAS QUE NO DEBEN ESTAR PRESENTES EN EL ALIMENTO ( METANOS...BROMATO DE POTASIO ETC.)

¿DÓNDE ESTAN LAS BACTERIAS?
· EN EL AGUA
· EN LA TIERRA
· EN EL AIRE
· EN LOS ANIMALES
· EN LOS ALIMENTOS
· EN LAS PERSONAS

¿QUÉ NECESITAN LAS BACTERIAS PARA MULTIPLICARSE?
· NUTRIENTES ( Glúcidos, proteínas, grasas....)
· AGUA
· TEMPERATURA APROPIADA
· AMBIENTE APROPIADO (con oxigeno ò sin oxigeno)
· PH (nivel de acidez o alcalinidad del medio) ADECUADO


PARA CONSERVAR ALIMENTOS FRESCOS Ò PERECEDEROS

· SE APLICAN TÉCNICAS QUE MODIFICAN SUS CARACTERÍSTICAS
· SE DISMINUYE EL AGUA A TRAVES DEL SECADO, DESHIDRATADO, SALAZÓN, AZUCARADO
· SE MODIFICA TEMPERATURA:
Se Disminuye a través del:
REFRIGERADO
CONGELADO
Se Aumenta a través de:
COCCION
RECALENTAMIENTO ADECUADO
· SE MODIFICA EL PH.: Haciéndolo mas ácido

Cuales son los Alimentos que pueden contaminarse mas fácilmente

ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

· CARNES CRUDAS Y COCIDAS....TODAS
· CARNES PICADAS
· PREPARACIONES CON HUEVOS
· PAPAS Y ARROZ COCIDOS
· CANAPES
· SANDWICHES
· CREMAS

ALIMENTOS DE BAJO RIESGO

· LEGUMBRES SECAS
· FIDEOS SECOS
· HARINAS
· ARROZ CRUDO
· ACEITE
· VINAGRE
· DULCES
· AZUCAR


¿QUÉ ES CONTAMINACIÓN CRUZADA?

Ø ES UN RIESGO FRECUENTE EN LAS COCINAS
Ø SE FACILITA EL PASO DE BACTERIAS DE UN ALIMENTO A OTRO QUE ESTÀ LISTO PARA CONSUMIR.

Cómo se dan en el Hombre estas Enfermedades ?

Se presentan como una infección o intoxicación
· Vómitos
· Dolores abdominales
· Diarreas
· Fiebre
Tiempo : a las pocas horas de consumido el alimento
Hasta a tres dìas después
Ò màs en algunos casos (Hepatitis)


LAS CAUSAS DE LAS ETA SON

· ENFRIAMIENTO INADECUADO
· PREPARACIÓN CON DEMASIADA ANTICIPACIÓN AL CONSUMO
· ALMACENAMIENTO INADUCUADO
· CONSERVACIÓN A TEMPERATURA AMBIENTE
· TRATAMIENTO TERMICO INSUFICIENTE
· CONSERVACIÓN EN CALIENTE INADECUADA
· HIGIENE PERSONAL INSUFICIENTE
· CONTAMINACIÓN CRUZADA
· INGREDIENTES DE ORIGEN DUDOSO




Mantenga la ¨Higiene¨de los alimentos que come

Para una alimentación Saludable es indispensable mantener higiénicos los alimentos que comemos, esto significa mantenerlos libres de bacterias que producen daño, virus, parásitos y otros contaminantes.

Las enfermedades por alimentos contaminados son causadas por alimentos que contienen bacterias peligrosas, toxinas, parásitos, virus o contaminantes químicos.

Las bacterias, especialmente ¨Campilobacter¨y ¨Salmonella¨, son las que mas comúnmente producen contaminación en los alimentos, es importante tener en cuenta que sólo una pequeña porción de alimento contaminado puede producir enfermedad y los signos o síntomas de una contaminación pueden aparecer ½ hora luego de haber comido un alimento contaminado o mas tardíamente, luego de 2 semanas.

Quienes presentan mayor riesgo en una ¨Contaminación Alimentaria¨

· Mujeres embarazadas
· Niños pequeños
· Adultos mayores
· Personas con deficiencias en su sistema inmune (sistema de defensa)

Que precauciones extras deben tomar ?

· Evitar el consumo de verduras y frutas crudas de procedencia dudosa y jugos no pasteurizados
· Comer las carnes (roja, de aves, pescados, mariscos, etc) bien cocidas

Para mantener los alimentos higienicos, usted debe. . .

LAVAR

· Lave sus manos y superficies de la cocina frecuentemente: utilice agua con jabón, antes de manipular alimentos o de utilizar utensilios de cocina. Lave sus manos, utensilios y superficies, luego de tomar o preparar alimentos especialmente crudos.
· Lave las verduras y frutas con agua clorada (colocando 2 gotas de lavandina por litro de agua) y déjelas en remojo por 20 minutos antes de consumirlas
· Lave siempre sus manos luego de utilizar el baño, cambiar pañales o jugar con mascotas.

SEPARE

· Separe los alimentos crudos de los alimentos cocidos y listos para comer, mientras compra, prepara o guarda
· Mantenga las carnes crudas fuera de contacto con otros alimentos cocidos, o platos servidos, esto puede producir contaminación cruzada desde un alimento a otro
· Guarde las carnes crudas en un contenedor o recipiente dentro de la heladera para evitar que sus jugos caigan sobre otros alimentos

COCINE

· Los alimentos poco cocidos o crudos son potencialmente inseguros, ya que no se logra una temperatura que evite la presencia de contaminantes
· Se recomienda lograr dentro de los alimentos una temperatura por arriba a los 65 ºC y controlar de que no queden zonas dentro del alimento con temperaturas templadas
· Evite el consumo de huevos crudos, leche no pasteurizada y quesos elaborados con leche cruda
· Prefiera los jugos de verduras y frutas pasteurizados

REFRIGERAR

· Refrigere los alimentos perecederos rápidamente
· Lleve al freezer aquellos alimentos que no en unos pocos días
· Descongele los alimentos en la heladera, microondas, cocinándolos en alta temperatura directamente o en agua fría, renovándola cada 30 minutos, nunca lo haga a temperatura ambiente

SIGA LAS INSTRUCCIONES DE LA ETIQUETA

· Lea las instrucciones que figuran en las etiquetas de los productos sobre su adecuada conservación

SIRVA ADECUADAMENTE

· Sirva los alimentos al momento de comer, no los deje servidos con anticipación
· Mantenga los alimentos a una alta temperatutra, por encima de los 65 ºC o fríos por debajo de los 10ºC
· Nunca deje alimentos crudos perecederos o cocidos por mas de 2 horas a temperatura ambiente y si la temperatura es alta no los deje por mas de 1 hora


Qué es ser "Vegetariano"

Una persona vegetariana, es aquella que no come carnes ni productos que contengan carne.
Existen diferentes tipos de vegetarianos, que siguen patrones alimentarios diferentes, como son:

Lactoovovegetarianos: incorporan en su alimentación lácteos y huevos, pero excluyen las carnes en general.
Lactovegetarianos: consumen lácteos, pero excluyen carnes y huevos.
Vegan o Vegetarianos totales: son los mas estrictos y restringen absolutamente todos los alimentos animales y sus derivados
Semivegetarianos: son aquellas personas que ocasionalmente comen carne y habitualmente manejan patrones alimentarios vegetarianos.

Es muy importante que las personas sepan que para ser vegetarianos deben instruirse con un profesional de la nutrición y aprender acerca de qué alimentos elegir para evitar carencias.
Todas las personas y en especial los niños especialmente deben consumir lácteos, es decir, leches, leches modificadas, yogures ó queso, para lograr un correcto aporte de calcio fundamental para la salud y el desarrollo de sus huesos y dientes.
Los huevos aportan nutrientes básicos, proteínas de excelente calidad nutritiva, grasas, colina y zeaxantina, que son dos nutrientes esenciales para una buen visión y desarrollo cerebral.

Qué ocurre en la Adolescencia

La adolescencia es un período de importantes cambios físicos y de comportamiento, donde existe una gran preocupación por la imagen corporal, y especialmente las mujeres, buscan alternativas para mejorar su aspecto físico y se sienten atraídos por propuestas diferentes, de cambio y una de ellas es el vegetarianismo.

Porqué las personas se vuelven vegetarianas ?

Las razones son varias:
• razones de salud
• razones ambientales
• protección de los animales
• razones económicas
• razones éticas
• creencias religiosas.

Hay muchas personas vegetarianas?

No existen estos datos en Argentina. En Estados Unidos en el 2000, aprox. 2.5% de la población sigue una alimentación vegetariana y la mayoría son mujeres y aproximadamente un 2% de niños y adolescentes de 6 a 17 años son vegetarianos.

Ser vegetariano, puede presentar riesgos para la salud ?

La alimentación vegetariana presenta riesgos para la salud, cuando no ha sido adecuadamente planificada, cuando no ha seguido las guías nutricionales que permitan cubrir todos los nutrientes que el organismo necesita en las cantidades adecuadas.

La alimentación vegetariana, ofrece una serie de ventajas:

• proporciona una baja cantidad de grasas saturadas (son las grasas dañinas para las arterias y el corazón)
• son bajas en colesterol
• proporcionan una importante cantidad de glúcidos con fibra (azúcares saludables)
• son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes
• son fuente de fitoquímicos (son los nutrientes protectores que nos proporcionan las plantas)

Las desventajas de la alimentación vegetariana, existen cuando se realizan sin un conocimiento del manejo adecuado de los alimentos básicos, sin una guía que permita aprender a combinar y reemplazar alimentos ó cuando se vuelven demasiado estrictas y se restringen demasiados alimentos.

Se deben incluir en la alimentación diaria de una persona vegetariana, la mayor variedad posible de alimentos vegetales, todas las verduras y frutas, además de incorporar diariamente legumbres (arvejas, lentejas, porotos, garbanzos, soja) y semillas.
Una persona vegetariana puede consumir la misma cantidad de grasas que una persona que no es vegetariana, la diferencia está en el tipo de grasas que consume. Las grasas del reino animal son las que brindan en mayor proporción grasas saturadas y colesterol y las grasas del reino vegetal, tienen un menor predominio de grasas saturadas y una mayor proporción de grasas insaturadas (saludables) y además ningún alimento vegetal contiene colesterol.


"Ser vegetariano no es sinonimo de ser estupido" repuesta de un vegetariano comiendo papa fritas!!

Rescatemos “La Cebada”

Es un cereal que se encuentra distribuido en casi todo el mundo. Se la utiliza para consumo humano en diferentes formas, para consumo animal y para uso industrial, básicamente para la elaboración de whisky y cerveza

Se encuentra disponible como:

  • cebada entera
  • cebada perlada (descascarillada o pulida)
  • harina
  • cebada tostada y molida
  • copos de cebada
  • subproductos de cebada (malta)
  • Información Nutricional cada 100 g.

    Calorías: 330 a 370
    Glúcidos: 75 g
    Proteínas: 7 a 9 g, excepto la harina que tiene 18.8 g
    Grasas: 1 a 1.8 g
    Fibras: 6 a 7g la cebada entera, 1.3 g la cebada perlada y 5.3 g la molida tostada.
    Calcio: 50 mg, excepto la harina que tiene aprox. 80 mg
    Hierro: 3.6 mg, excepto la harina y la cebada tostada y molida que tienen 6 mg.
    Vitaminas del grupo “B”: B1, B2, B3 o niacina en importante cantidad, B5, B6.
    Sodio: 10 mg (muy baja cantidad)
    Potasio: 450 mg
    Magnesio: 130 mg.

    La cebada proporciona importantes beneficios nutricionales, entre los que se destacan:
    • Efecto protector de las células de órganos internos y de la piel, lo que previene el envejecimiento celular, básicamente porsu contenido en enzimas, vitaminas, minerales y proteínas.
    • Permite mantener un correcto equilibrio del agua corporal, previniendo la deshidratación y la retención de líquidos, debido a su contenido en minerales.
    • Colabora en el mantenimiento de un buen peso corporal.
    • Brinda protección para la mujer, por su contenido en “isoflavonas”, que son componentes que tienen la capacidad de funcionar como los estrógenos.
    • Favorece el crecimiento y mejora el sistema de defensa, por tener zinc.
    • Protege la salud del corazón, por su baja cantidad de grasas y su contenido en ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y fibras.
    • Favorece el funcionamiento intestinal.
    • Permite controlar la glucemia (nivel de azúcar en sangre), esencial en las personas con diabetes y con sobrepeso.
    Las recomendaciones actuales para una “Alimentación Saludable”, proponen un consumo de al menos 3 porciones (90g) por día de cereales integrales o granos enteros, dentro de este grupo de alimentos se encuentra la cebada.
    Esto puede disminuir el riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares, lograr un buen funcionamiento del intestino y ayudar a mantener un peso deseable.
    Para cumplir con esta recomendación, debemos incluir en nuestras comidas cereales integrales, es decir con sus capas externas.

    Por todo esto, recuerde a la cebada e inclúyala en sus comidas habituales como...

  • sopas
  • guisos
  • platos mixtos, mezclados con verduras u otros cereales
  • bocadillos
  • tortillas
  • Y Buen Apetito!




    Lycopenos . . .Un tesoro que encontramos en los tomates

    Cada día las investigaciones en alimentos nos sorprenden aportándonos una cantidad de conocimientos nuevos respecto a los nutrientes que se encuentran en los alimentos y sus funciones.
    Hoy quiero sorprenderlos contándoles acerca de una poderosa sustancia, con propiedades antioxidantes que se encuentra fundamentalmente en el tomate, llamada “Lycopeno”.

    ¿ Que es el “Lycopeno” ?

    Es un pigmento que da el color rojo, que proviene de algunas verduras y frutas, especialmente se encuentra en alta proporción en el tomate y en menor cantidad en el pomelo y la sandía.
    Han recibido una gran atención por parte de los investigadores en los últimos años, por tener una fuerte capacidad antioxidante, ellos protegen a las células del daño producido por unas sustancias llamadas “Radicales Libres” que se forman cuando las células utilizan el oxígeno para obtener energía.
    Los antioxidantes ayudan a mantener saludable al sistema de defensa y reducen el riesgo de algunos tipos de cáncer y otras enfermedades.
    Varios estudios sugieren que el consumo de alimentos ricos en lycopenos se asocia a una disminución en el riesgo de cáncer de próstata y enfermedad cardiovascular.

    ¿ De donde podemos obtener “Lycopenos” ?

    Nuestro organismo no puede formar lycopenos, sus beneficios sólo podemos obtenerlos comiendo alimentos ricos en él, la fuente principal es el tomate y los productos elaborados con tomate, tales como salsas, ketchup, jugos de tomate, etc. La sandía y el pomelo tienen lycopenos en cantidades menores.

    El lycopeno es mejor absorbido por nuestro organismo cuando es consumido en productos procesados de tomate, como en salsas o jugos y si al tomate fresco se lo cocina con una pequeña cantidad de aceite, se incrementa su absorción

    Alimentos fuente de Lycopenos
    Alimento
    Lycopene en milligrams
    1 Taza de sopa de tomate
    24.8 mg
    ½ taza de salsa de tomate
    19.4 mg
    ½ taza de tomate en lata
    11.8 mg
    1 taza de sandía
    7.8 mg
    2 cucharadas soperas de ketchup
    5.1 mg
    1 tomate mediano fresco
    3.7 mg
    ½ taza de pomelo
    1.8 mg
    Source: USDA/NCC Carotenoid Database for U.S. Foods
    1998 & Tomato Research Council

    Ahora usted conoce los beneficios de los lycopenos para su salud, trate de incorporar algunos de los siguientes consejos para incluirlos en su alimentación.

    • Cocine las pastas en salsas de tomate
    • Cuando prepare salsa de tomates, agréguele una pequeña cantidad de aceite
    • Disfrute del tomate fresco y del jugo de tomate como refresco o snack saludable
    • Si toma sopa, Incorpore las de tomate.
    • Aproveche el verano par incluir sandía como fruta típica de estación.
    • Incorpore cubitos de pomelo o jugo de pomelo en su desayuno.

    Como armar una “Vianda Segura” para la Playa o el Camping

    Los alimentos pueden contaminarse fácilmente y más aún cuando el clima es caluroso.
    Las bacterias pueden crecer y reproducirse en los alimentos y provocar enfermedades, diarreas, vómitos, entre otras aún más peligrosas.
    Es muy importante conocer algunas pautas esenciales cuando arma la “Vianda del verano” para evitar riesgos de contaminaciónes de alimentos e intoxicaciones.
    Sencillamente tenga muy en cuenta los siguientes consejos para una “vianda segura” en la playa o en el cámping.


    Al preparar las comidas. . .
    • Lávese siempre las manos antes de preparar alimentos y cada vez que interrumpe esta tarea para hacer alguna otra cosa.
    • Lave muy bien con un paño limpio y agua clorada las superficies de la cocina que pondrá en contacto con los alimentos.

    Cuando prepare su Vianda. . .

    • Elija un bolso térmico ó heladerita que cierre bien.
    • Utilice siempre “bolsitas congeladas” o “bloques congelantes” para colocar dentro del bolso o heladerita, para que la
    • temperatura interna sea baja, asegúrese de utilizar una cantidad suficiente de ellas, para lograr que todos los alimentos que
    • lleva se mantengan fríos.
    • Siempre coloque los alimentos a último momento antes de salir.
    • No lleve alimentos calientes en el mismo bolso donde van las comidas frescas y los congelantes.
    • Mantenga la vianda siempre a la sombra.
    • Procure abrir el bolso o heladerita pocas veces y manténgalo bien cerrado.
    • No tenga alimentos expuestos al calor por un tiempo prolongado.
    • Trate de sacar sólo la cantidad de alimentos que consumirá y el resto manténgalo siempre refrigerado.

    Muy Felices Vacaciones . . . Disfrute del aire libre . . . Manténgase activo, camine, ande en bicicleta, nade . . . y No olvide tomar una abundante cantidad de agua!



    Tenga en cuenta “ 3 Tips Claves”
    • Prepárese para un mayor consumo de calorías y grasas.
    • Ahorre calorías en las comidas de los días previo.
    • Manténgase “Muy Activo” todos estos días.

    Recomendaciones Saludables

    Prepárese . . . No se sienta culpable por comer alimentos que están fuera de lo habitual, sencillamente tenga en cuenta la moderación y ponga en práctica el resto de los tips.

    Ahorre Calorías . . . los días anteriores a las reuniones de navidad y fín de año, dé prioridad a los alimentos que le brindan mucho volumen, con pocas calorías para lograr una buena sensación de saciedad:
    • Abundantes Verduras, especialmente de hoja y crudas
    • Legumbres, arvejas, lentejas, porotos, garbanzos, incorporadas en platos con verduras, como por ejemplo en ensaladas.
    • Choclo
    • Pastas gruesas cocidas al dente (moños, mostacholes, tirabuzones, etc), acompañadas con verduras. Imagínese, un rico plato de cintas gruesas con brócolis, con una sabrosa salsa de tomates y especias ó simplemente con cubitos de tomate y albahaca.
    • Prefiera comer las frutas frescas crudas y con sus pieles, esto le dará mayor saciedad y le aportará fibra que le ayudará a bajar la grasa corporal.
    • Limite al máximo alimentos ricos en grasas, aceites, frutas secas, palta, mayonesa, crema de leche, manteca, aceitunas y todos aquellos alimentos que llevan alta cantidad de grasas en su preparación como tortas, postres, masas hojaldraras, facturas, galletitas, etc. Esto le permitirá ahorrar una gran cantidad de calorías.
    • Evite tentaciones.

    Manténgase activo. . . camine, ande en bicicleta, limpie su casa enérgicamente, haga el jardín, etc.
    Al menos ½ hora, la mayoría de los días de la semana.

    INCORPORE ALIMENTOS “SECUESTRANTES de GRASAS”

    • Semillas: de lino, chía, etc., piense que alrededor de 3 a 4 cucharadas al día son suficientes y puede incorporarlas en yogures diet, en caldos o sopas light, en ensaladas. Es conveniente pasarlas por una trituradora para que se rompan y de esta forman sean mas digeribles y pueda obtener todos sus beneficios, además guárdelas en la heladera, ya que el calor y la luz las ponen rancias.
    • Salvado de avena en preparaciones.

    NO SE OLVIDE DEL AGUA: al menos 2 litros y medio de agua al día.n “Menú Navideño Saludable”, piense en. . .

    • Carnes magras, en preparaciones frías, rodajitas de peceto con salsa golf bajas calías ó mayonesa light, palitos de pescado con pimienta y llimón, etc.
    • Pavita o las partes magras de las aves
    • Ensaladas de hoja con mucho limón, aderezos light y poco aceite.
    • Vitel toné preparado con mayonesa light y zanahorias licuadas.
    • Aspics de verduras.
    • Canapés de pan integral con quesos bajos en grasa, morrones, tomatitos, apio o algún trocito de fiambres magros.
    Así, podrá darse el gusto con algunas “Tentaciones”
    • 1 porción de budín sin frutas del ancho de 1 dedo = 75 calorías
    • 1 porción de budín con frutas del ancho de 1 dedo = 80 calorías
    • 1 porción de pan dulce tamaño de 1 rebanada fina = 230 calorías
    • 13 almendras = 88 calorías
    • 10 avellanas = 60
    • 8 medias nueces = 100 calorías
    • 30 g. de almendras glaseadas (1 cucharada) = 140 calorías
    • turrón de maní 1 porción de 1/6 de turrón de 85g.= 60 calorías
    • 44 pasas de uvas = 40 calorías
    • 1 copa de vino = 120 calorías
    • 1 vaso de cerveza = 90 calorías
    • 1 copa de sidra = 55 calorías
    • 1 copa de champagne = 85 calorías


    QUE PASE UNA MUY LINDA NAVIDAD Y COMIENCE UN EXCELENTE AÑO NUEVO !!!


    Cómo cuidar su Corazón

    Usted puede cuidar su corazón, simplemente siga estos consejos que le ayudarán a mejorar su estilo de vida.

    Recomendaciones Saludables

    Consuma una alimentación variada, que incluya diariamente alimentos de los “5 Grupos Básicos” .
    Le recordamos cuales son:
    1º Grupo: Almidones: panes, preferiblemente integrales ó con fibras, pastas, arroz, cereales (arroz, maíz, cebada perlada), papa, batata, choclo, mandioca.
    2º Grupo: Verduras y Frutas: todas, variadas.
    3º Grupo: Proteínas Carnes-Huevo y Quesos: elija las carnes magras, quítele la piel al pollo y consuma pescados al menos 2 veces en la semana. Utilice el huevo como equivalente de la carne, 1 huevo equivale a comer 50 gramos de carne. Elija los quesos magros, que tengan hasta 12 % de grasas.
    4º Grupo: Lácteos: leches, leches modificadas (bio) y yogures: prefiéralos bajos en grasas.
    5º Grupo: Sustancias Grasas: prefiera los aceites de oliva, de semillas, palta, frutas secas, semillas de lino, chía, girasol.

    Seleccione alimentos con baja cantidad de grasas

    Elija las grasas mas convenientes y limite la manteca, la crema de leche, la margarina y el coco.

    Limite las masas hojaldradas, las galletitas altas en grasas y los productos de panadería con alto contenido graso (bizcochos, facturas, etc).

    Hágase un tiempo para realizar alguna actividad física y dedíquele al menos 30 minutos la mayor parte de los días de la semana. Recuerde que caminar, andar en bicicleta o bailar son excelentes ejercicios, eto le ayudará a controlar sus niveles de colesterol, aumentar el colesterol bueno o protector llamado HDL, a mantener normal la presión arterial y a mantener un buen peso.

    No fume. El cigarrillo aumenta en gran medida el riesgo de enfermedad cardiovascular.

    Hágase un chequeo médico regular.

    Ponga en marcha estos sencillos consejos y su corazón se lo agradecerá.!!

    Anemia. . . ¿Qué alimentos nos ayudan a combatirla?

    Cuando disminuye la cantidad de oxígeno en nuestra sangre a niveles mas bajos que lo considerado normal, estamos en presencia de una “Anemia”.

    Hay varios tipos de anemias, entre ellas encontramos las producidas por:
    • deficiencia de hierro, es la mas común de las anemias, siendo de aparición mas probable en mujeres, niños y adultos mayores.
    • muerte de los glóbulos rojos antes de ser reemplazados, conocida con el nombre de anemia hemolítica.
    • falta de vitamina “B12”, necesaria para formar los glóbulos rojos, a este tipo de anemia se la llama anemia perniciosa.

    Causas más comunes de la “Anemia por deficiencia de Hierro”
    • pérdida de sangre en alguna parte del tracto gastrointestinal, el cual incluye boca, esófago, estómago e intestino.
    • enfermedades de los riñones y otras.
    • embarazo, por aumento de los requerimientos de hierro de la mujer.
    • pérdidas por menstruación, aumenta los requerimientos de hierro.
    • alimentación con una cantidad insuficiente de hierro.

    ¿ Qué función cumple el Hierro ?
    Es un mineral, necesario para formar la “hemoglobina”, que es una proteína que se encarga de transportar los glóbulos rojos de la sangre, llevando así oxígeno a todas las células.

    ¿ Cómo se manifiesta este tipo de Anemia ?

    Usted puede NO saber que tiene anemia, pero si tiene alguno de estos signos ó síntomas, consulte. . .

    • Mayor cansancio que lo habitual
    • Sueño
    • Sensación de debilidad
    • Los latidos del corazón son más rápidos
    • Piel pálida
    • La parte blanca de los ojos puede tomar un color blanquecino azulado
    • Mareos
    • Dolores abdominales
    • Menor apetito
    • Dolor de cabeza
    • Mayor sensación de frío
    • Estado anímico mas irritable
    Si la causa de Anemia es por una “Alimentación Insuficiente” por falta de hierro.


    La importancia del Desayuno

    Comencemos bien el día!
    Al despertarnos, después de nuestro merecido descanso, nos espera un nuevo día, con muchas tareas, varias actividades, la escuela, el trabajo, tareas hogareñas, por lo que es indispensable tener suficiente energía para poderlas enfrentar y . . . sólo lo lograremos con el desayuno..
    Esta primer comida del día tiene un significado muy claro: “salir del ayuno nocturno”.
    Actualmente son pocas las familias que se reúnen a saborear un desayuno saludable. ¡Cuántos salen de casa sin siquiera tomar un vaso de agua!. Es necesario que corrijamos ese mal habito.
    ¿ Acaso cuando tenemos que emprender un largo viaje, no revisamos el auto?
    Si algo tan simple nos parece sin sentido porque a nuestro auto lo revisamos, le ponemos combustible y evitamos su deterioro, ¿cómo puede ser que maltratemos a nuestro organismo que no lo podemos cambiar o comprar otro nuevo?
    El Desayuno, es la primer comida del día, sirve para reponer las reservas que se utilizan durante las horas de descanso, pués nuestro organismo sigue funcionando, el corazón latiendo, los pulmones continúan trabajando, mantenemos la temperatura del cuerpo, etc, etc.
    La persona mejor alimentada rinde más y tiene mayores posibilidades de llegar al fin del día con éxito. Un tercio del total de energía (calorías) que debemos consumir durante el día debe estar presente en el desayuno.

    Pensemos que básicamente los alimentos nos aportan:

    Energía, a través de:
    • los cereales; trigo, avena, maíz, etc; sus harinas, pastas, etc.
    • los vegetales feculentos: papa, batata, choclo, mandioca
    • los azúcares: el azúcar común, los dulces
    • las grasas: aceites, manteca, crema de leche, margarina, mayonesa.
    • las frutas secas: maní, nuez, almendra, etc
    • las semillas: de girasol, zapallo, etc

    Proteinas con:
    • todos los tipos de carnes
    • los huevos
    • la leche, yogures y leches modificadas
    • los quesos de todo tipo
    • las legumbres: porotos, garbanzos, lenteja, soja, etc

    Vitaminas y Minerales con:
    • una gran variedad de alimentos y una alimentación llena decolores.


    Algunas ideas para no olvidarnos del Desayuno. . .

    • yogur con frutas + 1 pancito con queso
    • 1 licuado de frutas con leche y 1 barra de cereal
    • 1 vaso de leche con cacao + 2 vainillas o bay biscuits
    • infusión con leche + 1 o 2 rebanadas de pan con mermelada
    • 1 bowl de cereales + cuadraditos de frutas y leche
    • 1 vaso de leche + 1 porción de bizcochuelo
    • 1 vaso de jugo de frutas con su pulpa + 2 tostadas con queso
    • 1 banana u otra fruta (para quienes no toleran comer demasiado)

    Recuerden que para armar un desayuno acorde a nuestras necesidades, es bueno conocer, cuantas calorías necesitamos a diario según nuestras actividades, edad y estilo de vida.



    Vitaminas del Complejo
    B B1 B2 B3 B5 B6 B9 B12

    Son necesarias para la formación de enzimas antioxidantes, que son necesarias para que se produzcan las reacciones que protegen a nuestras células.

    Carotenoides
    Beta carotenos

    Existen más de 600 carotenoides presentes en los alimentos.
    Se encuentran en los alimentos de colores fuertes: rojos, naranjas, amarillos y verdes intensos.
    Se encargan de disminuir los daños que producen los agentes que nos agreden del medio ambiente.

    Los Beta carotenos:

    Tienen una importante acción antioxidante.
    Es un pigmento color amarillo - naranja que el organismo convierte en Vitamina A.
    Presenta un efectivo rol protector contra el cáncer de próstata.
    Nos protegen contra el desarrollo de cataratas y la degeneración macular del ojo.

    Se encuentran en . . .

    • Tomate
    • Zanahoria
    • Zapallo
    • Batata
    • Durazno
    • Damasco
    • Melón
    • Espinaca
    • Acelga
    • Brócoli

    Carotenoides Licopenos

    Licopenos:

    Uno de los mas potentes antioxidantes.
    No son producidos por el cuerpo sino que se obtienen de ciertos alimentos.
    Se encuentra especialmente en los tomates, uvas rosadas, sandía.
    Efecto protector de cáncer de boca, faringe, esófago, estomago, colon, recto y próstata.
    El tomate, las salsas de tomate y el ketchup son las mayores fuentes de licopenos.
    Se absorben mejor cuando ingresan a través de productos o alimentos procesados, más que consumiendo el tomate fresco (2.5 más absorción).
    Cocinar los tomates frescos con una pequeña cantidad de aceite incrementa la absorción.
    Carotenoides Licopenos

    Los últimos artículos publicados muestran que...

    Mujeres con altos niveles de licopeno en sangre fueron 5 veces menos propensas a desarrollar signos precancerosos de Cáncer cervical, que aquellas mujeres con bajos niveles.

    Varios estudios sugieren que el consumo de alimentos ricos en licopenos están asociados a menor riesgo de Cáncer de próstata y enfermedad cardiovascular.

    Una reciente publicación encontró que hombres con altas cantidades de licopeno en su grasa corporal, tenían la mitad de riesgo de sufrir un ataque cardíaco, que aquellos con baja cantidad de licopenos.

    Se encuentra en . . .

    • Tomate
    • Salsa de tomate
    • Ketchup
    • Uva rosada
    • Sandía

    Cuanto licopeno consumimos si comemos...

    1 taza de sopa de tomate 24.8 mg
    ½ taza de salsa de tomate 19.4 mg
    ½ taza de tomate enlatado 11.8 mg
    1 taza de sandía 7.8 mg
    2 cucharadas de ketchup 5.1 mg
    1 tomate mediano fresco 3.7 mg
    ½ taza de uva rosada

    1.8 mg

    Luteina zeaxantina

    Tienen una gran acción antioxidante.

    Son los únicos carotenoides que se han encontrado en altas concentraciones en la región de la mácula del ojo.

    Algunos estudios han demostrado que pueden prevenir la degeneración macular (es una grave enfermedad que produce pérdida de la visión)


    Cambios Alimentarios importantes. . . Debemos

    • Es la mayor fuente calórica
    • Tipos principales:

      saturada
      insaturada
    Comer menos grasa saturada y trans:

    • alimentos de origen animal Ø
    • algunos vegetales: coco, palma
    • grasas hidrogenadas (pastelería, galletitería, hojaldres)

    v Además. . .

    Sustituir grasas:
    • saturada por insaturada
    • cuidar la elección de aceites y margarinas, prefiriendo aquellos con
    • mas grasas insaturadas

    Comer menos alimentos ricos en colesterol:

    • El Colesterol, solo pertenece al reino animal
    • Cuando disminuimos el consumo de grasas, el colesterol de la alimentación también baja

    GRUPO PROTEÍNAS

    • Carnes magras : vaca, pollo, pescado, cerdo magro, cordero
    • Quesos compactos magros
    • Huevo

    Aportan:

    • Proteínas de excelente calidad
    • Pescados grasos: ricos en Omega 3
    • Carnes rojas: fuente de Hierro hem
    • Cerdo magro: grasas monoinsaturadas y vitamina B1
    • Quesos: fuente de calcio
    • Huevo: fuente de colina, luteína y zeaxantina

    GRUPO LÁCTEOS

    • Leches parcialmente descremadas
    • Leches modificadas descremadas:
    yogures
    leches cultivadas
    probióticas

    Aportan:

    • Proteínas de alto valor nutricional
    • Fuente de vitaminas A, D y B2
    • Principal fuente de Calcio
    • PROBIÓTICOS
    • Variedades con Omega 3, fitoesteroles, fibra soluble
    GRUPO SUSTANCIAS GRASAS

    • Aceites de frutos o semillas
    • Frutas secas
    • Semillas
    • Palta
    • Aceitunas
    • Mayonesas light
    • Margarina Sin Trans
    • Crema de leche light

    Aportan:

    • Energía ü Ácidos grasos esenciales
    • monoinsaturados
    • Omega 3
    • FUENTE DE VITAMINA E (ANTIOXIDANTE)

    En la Cocina Disminuya las grasas

    ? Elija alimentos magros o descremados
    ? A los alimentos envasados en aceite, escúrralos bien.
    ? Para hacer sopas cremosas añada papas o porotos blancos en puré.
    ? En vez de emplear un roux hecho con manteca espese las salsas con fécula de maiz.
    ? Reemplaze la crema por yogur descremado natural saborizado con hierbas o especies o por puré de frutas frescas para hacer salsas para postres.
    ? Si quiere una cubierta de queso, mezcle pan rallado, queso magro rallado y hierbas.
    ? Realice sabrosos aderezos:
    -leche caliente con ajo machacado y triturado hasta convertirlo en pasta.
    -palta en puré con agua, jugo de limón y condimentada.

    Técnicas de Cocción Utilice . . .

    ? Horno: bolsas para horno, en papillote (envuelto en papel encerado o de aluminio) sobre una rejilla de metal con patitas dentro de una asadera con no más de 2cm de agua.
    ? Vapor
    ? Parrilla, plancha, microondas
    ? Cocine con cacerolas antiadherentes o usando rocío vegetal
    ? Pocas grasas en las preparaciones y prefiera los aceites
    ? Quite la piel de las aves y la grasa visible de las carnes antes de cocinar ? Si frie, realice una fritura correcta

    RECUERDE . . .

    Las ?Grasas? son parte de una Alimentación Saludable

    Es importante. . .


    ? Saber elegirlas
    ? Tener presente el equilibrio entre ellas y la moderación

    ¿Qué es el Stress ?

    El estrés es como usted reacciona ante los eventos que pueden provocar cambios en su vida. Es sobre sus sentimientos y acciones. Usted puede decir: ”Estoy teniendo un día estresante”. Pero su día no es estresante, sino que es su reacción al día lo que provoca el estrés. Las reacciones, como tensión o dolor de cabeza, son las formas de responder hacia lo que está ocurriendo en su día.

    No siempre es malo. . .

    La mayoría de las personas piensa que el estrés es algo malo, pero esto no siempre es verdad. El estrés puede ayudarlo a concentrarse. Algunas personas trabajan mejor bajo estrés. Su nivel de estrés aumenta para ayudarlo a superar un desafío, y luego vuelve a disminuir. Este tipo de estrés es bueno. Ayuda a elevar su concentración para la ocasión y luego usted se relaja. Por ejemplo: casarse, mudarse, comenzar un nuevo trabajo.

    Muchas veces el estrés se queda en niveles muy altos, y usted no encuentra manera de relajarse. Cuando se está más estresado de lo que puede manejar (o dura demasiado), el estrés comienza a alterar su vida, su salud y trabajo. El estrés no tratado se escapa de control hasta que se frena – generalmente con un golpe. Siendo éste un ataque cardíaco, un accidente o la muerte violenta.

    Comience aquí a controlar su estrés:

    • Sepa cuando está demasiado enchufado.
    • Cuales son los eventos o acciones que le causan estrés.
    • Aprenda a hacer cosas que le hagan bien a usted.

    ¿Qué podemos Sentir?

    Signos de estrés
    • E-nervioso, alterado
    • impaciente, se enoja fácilmente
    • deprimido (llora sin razón alguna o no puede dormir)
    • baja autoestima
    • impulsivo, no piensa demasiado las cosas
    • confundido
    • falta de concentración
    • actitud negativa
    • frustrado
    • sin sentido del humor

    Signos físicos
    • dolor de cabeza
    • dolor muscular en el cuello, espalda u hombros
    • nudos en el estómago, retorcijones, diarrea
    • hipertensión arterial
    • granos, herpes, o cualquier otra alteración de la piel
    • problemas menstruales
    • problemas con el sueño
    • sistema inmune deprimido (se enferma con mayor facilidad)
    • aceleración del pulso, temblores
    • pérdida de energía, cansancio
    • falta de aliento
    • sudoroso o manos frías

    Signos de la conducta
    • come demasiado o muy poco
    • fuma, toma, usa drogas
    • problemas al hablar
    • maneja irresponsablemente
    • falta de interés en la familia, amigos u otras actividades sociales
    • problemas sexuales
    • apretar o rechinar los dientes
    • fuertes deseos de estar solo



      En la Prevención de enfermedades del corazón

    ¿Qué dicen las Investigaciones?

    Una mala “Alimentación” es uno de los factores que puede influenciar significativamente en el riesgo y en la severidad de un gran cantidad de enfermedades.

    ¿Qué abarca la Prevención?

    • Modificaciónes Alimentarias
    • Actividad Física
    • Eliminación del cigarrillo
    • Cambios en el Estilo de Vida

    ¿Qué son los Alimentos Funcionales?

    Alimentos Funcionales. Hay diferentes definiciones

    La Asociación Americana de Dietética los define como aquellos alimentos integrales, fortificados, enriquecidos o mejorados que tienen un efecto potencialmente beneficioso para la salud cuando son consumidos como parte de una alimentación variada, realizada sobre bases saludables en cantidades suficientes.

    El término “Alimentos Funcionales” NO debe ser utilizado para separar a los alimentos en Buenos y Malos.

    Todos los alimentos pueden ser incorporados como parte de una alimentación saludable, con variedad y moderación.

    La importancia de una Alimentación Variada

    La evidencia científica indica, que para lograr los beneficios para la salud a partir de los alimentos: Es necesaria . . .

    Una Alimentación Variada y Rica en Alimentos vegetales

    Porqué Alimentos y NO Nutrientes aislados en pastillas

    Los nutrientes y otros componentes activos, que se encuentran naturalmente en los alimentos, actúan conjuntamente con otros nutrientes, como las fibras, para promover la salud.



    Prevención de las Enfermedades Cardiovasculares

    Los Beta Carotenos Funcionales

    Se sugiere que los carotenos, presentes en las verduras y frutas de colores amarillos, naranjas y verdes intensos, pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en mujeres.

    Cebolla
    Contiene quercitina, una sustancia encargada de proteger la salud de las arterias.

    Tomate
    El lycopeno, que es el colorante que le brinda su color típico, ha mostrado tener un efecto protector sobre el riesgo de enfermedades del corazón en mujeres.

    Frutillas
    Se han visto efectos positivos, contribuyendo en la disminución de la presión arterial.

    Las Fibras Dietarias

    Son una gran ayuda para la salud cardiovascular.
    Se recomienda: 25 a 30 g., con 5 a 10 g. provenientes de la fibra soluble por día, las cuales actúan disminuyendo los niveles de colesterol.

    La INULINA, es una fibra, derivada de los vegetales, con beneficios similares a la Fibra Soluble, fermenta en colon por las bacterias beneficiosas, funcionando como Prebiótico, reduce el colesterol y las grasas de la sangre.

    Los FRUCTOOLIGOSACARIDOS (FOS), constituyentes naturales de una gran variedad de frutas, verduras y granos, que tiene un efecto positivo sobre los niveles de colesterol.

    Las Frutas Secas. . .

    Se recomienda: 45 g. de frutas secas por día, especialmente almendra, avellana, maní, pistacho, nuez de pecan, nuez de nogal, consumidas como parte de una alimentación baja en grasas y colesterol, reduce el riesgo de Enfermedad Cardiovascular.

    Sus Beneficios

    Almendras
    Han demostrado ser tan efectivas como las dosis iniciales de la medicación utilizada en el manejo del colesterol.

    Avellanas
    Mas del 90% de su grasa es Monoinsaturada, muy saludable.
    Con excelente cantidad de vitamina E.

    Pistachos
    30 g. cubre mas del 10% del porcentaje diario de fibra dietaria
    Ricos en vitamina B6.
    Contienen predominantemente Acidos grasos monoinsaturados.

    Maní
    Con 2 g. de fibra cada 30 g.
    Ricos en vit. E, Vit. B, como folatos y minerales esenciales.
    Con beneficios para la salud Cardiovascular.
    Se demostró que un consumo regular de maní, baja los Triglicéridos y mejora la calidad de la alimentación, aumentando los nutrientes asociados a la prevención de Enfermedad Eardiovascular.

    Nuez de Pecan
    Con casi 60% de grasas monoinsaturadas.
    Fuente de vit. A, E, Acido Fólico, vit. B, calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc.
    Efectiva función en la disminución del colesterol.

    Nuez de Nogal
    Beneficiosas para la salud cardiovascular.
    Disminuyen el colesterol.
    Disminuyen el riesgo de Enfermedad cardiovascular en un 30 a 50%
    Son las únicas con Omega 3 y Omega 6.
    Contienen además importantes vitaminas, minerales y antioxidantes.

    ¿Qué sabemos del tradicional Té?

    • Hay evidencias que muestran el rol del té verde en la salud del corazón.
    • Previniendo la formación de placas arteriales.
    • Disminuyendo el colesterol.
    • Se vio que 5 porciones de té negro al día, reduce el colesterol malo ó LDL en pacientes con hipercolesterolemia.
    • Los estudios indican que tomar té regularmente, tiene un importante potencial en la disminución del LDL, reduciendo los factores de riesgo.

    Grasas Funcionales

    Omega 3
    Sus beneficios en la prevención de las enfermedades cardiovasculares estan bien documentados, con disminución del riesgo.
    Se confirma a través de estudios científicos, una clara correlación negativa entre el consumo de pescado y el riesgo de Enfermedad cardiovascular.
    • Disminuyen los Triglicéridos.
    Previenen la formación de coagulos.
    Disminuyen la presión arterial.
    Reducen la progresión de la eterosclerosis.
    Dan flexibilidad a las paredes arteriales.
    Se recomiendan al menos 2 porciones por semana de pescados grasos para incorporar los omega mas potentes EPA y DHA.
    Experimentos animales muestran que los omega 3 de los pescados, son guardados en las células de las membranas del corazón y pueden prevenir la muerte súbita y arritmias fatales.
    Tienen efectos anti-inflamatorios

    MENSAJES . . .

    Alimentación Variada y Saludable, con gran aporte de alimentos vegetales.
    Mayor ingesta de Fibra Soluble.
    No olvidar semillas, frutas secas y a los pescados grasos.
    Las Grasas son nutrientes esenciales, mas importante aún que la cantidad diaria que se consuma, es su Calidad.
    Aumentar el ingreso de Grasas Monoinsaturadas y Disminuir al mínimo las grasas Saturadas y Trans.

    CAMBIO DE ACTITUD

    Ya NO podemos decir . . .

      Si un plato es RICO...
      NO es bueno para la salud
    Hoy las comidas pueden ser un deleite para el paladar y ofrecernos una inmensa cantidad de nutrientes protectores.
    Podriamos pensar que muchos medicamentos NO necesitan envase.
    Estan en nuestros Alimento



    Amaranto, Chía y Quínoa. Los “Super” alimentos olvidados

    Los antiguos pobladores de América del Sur, valoraban mucho los cultivos de quínoa, amaranto y chía, así como el maíz y algunas otras variedades de porotos, quienes no sólo eran la base de su alimentación y la de sus animales, sino también que los consideraban casi sagrados en sus ritos religiosos.

    ¿Porqué fueron entonces olvidados?

    Luego de la conquista española, estos tres pseudo cereales cayeron en el olvido, a partir de ello se destruyeron gran parte de las tradiciones y de los sistemas de comercialización y de producción intensiva, lo que trajo aparejado la invasión de otros cultivos como el trigo, el maíz, la cebada y muchos más.

    Pero. . . ¿Qué sabían los antiguos pobladores de América del Sur sobre ellos?

    Simplemente sabían que la sabia naturaleza los había puesto a su alcance y creían que tenían beneficios para la salud.

    ¿Qué nos brindan desde sus aspectos nutricionales?

    • Sus “Proteínas”, de buena calidad nutricional
    • Sus “Acidos Grasos Omega 3”, esenciales para el desarrollo cerebral, para una buena visión y para la salud del corazón
    • Su contenido en “Fibras”, indispensables para el correcto funcionamiento del intestino y para mantener saludables a las arterias
    • Sus “Vitaminas, Minerales y Antioxidantes, reguladores y protectores del organismo
    • Sus “Fitonutrientes”, componentes protectores de las plantas

    Algunas Particularidades. . .

    El Amaranto posee un excelente rendimiento aún en malas condiciones ambientales, con un alto contenido en proteínas 15 a 17 %.

    En tanto la Quínoa, que fue el alimento básico de los incas durante miles de años, hoy según la FAO y otros estudios, afirman que es un cultivo con gran potencial como herramienta contra el hambre.

    La Chía, sus semillas ofrecen un gran valor nutritivo, considerándose en la actualidad una gran oportunidad para lograr una mejor nutrición. Especialmente considerada por ser una rica fuente de ácidos grasos omega 3, antioxidantes, fibras, con 19 a 23 % de proteínas, buena cantidad de vitaminas “B”, Calcio, Fósforo, Potasio, Zinc y Cobre.

    Podríamos decir, que éstos, son tres tesoros que la tierra nos ofrece, que ojalá podamos reflotar y volver a consumirlos cotidianamente de diferentes maneras, con interesantes e innovadoras propuestas que muy probablemente las empresas elaboradoras de alimentos en corto tiempo nos sorprenderán.

    ¿Que significa la Celiaquía?

    Es una enfermedad digestiva, que produce un daño en el intestino delgado e interfiere con la absorción de nutrientes que provienen de los alimentos que comemos.

    Las personas con Celiaquía no pueden consumir una proteína llamada "Gluten", que se encuentra presente en el trigo, en la avena, en la cebada y el centeno. Si se consumen estos alimentos con trigo, avena, cebada y centeno, el sistema de defensa responde provocando un daño en el intestino, especialmente en las "Vellosidades intestinales", las cuales son como unos pelitos que posee el intestino y que se encargan de absorber los nutrientes que consumimos, por lo tanto, si estos se dañan, se produce una desnutrición.

    ¿Cuales son los Síntomas de la “Celiaquía”?

    La enfermedad celíaca, afecta a las personas de diferentes maneras, produciendo diferentes síntomas.
    Un factor importante que influye sobre cómo y cuando aparece la celiaquía es el tiempo en que la persona ha recibido leche materna y la edad en que esa persona ha comenzado a incorporar gluten en su alimentación.
    Los síntomas en el aparato digestivo pueden ocurrir o no. Por ejemplo una persona puede tener diarrea y dolor abdominal, mientras que otra puede estar irritable o con depresión. La irritabilidad es uno de los síntomas más comunes en los niños.

    Algunos Síntomas típicos son:

    • Distensión y dolor abdominal recurrente
    • Diarrea crónica
    • Pérdida de peso
    • Anemia inexplicable
    • Gases
    • Dolor en los huesos y articulaciones
    • Cambios en el humor
    • Calambres
    • Fatiga
    • Disminución del crecimiento
    • Ulceraciones en la boca
    • Dolor en la piel
    • Decoloración de los dientes o pérdida del esmalte dental
    • Irregularidad en los períodos menstruales

    Algunas personas celiacas, pueden no presentar síntomas, pero tienen un importante riesgo de tener complicaciones.

    ¿Cómo se Diagnostica la Celiaquía?

    El diagnóstico puede ser dificultoso, porque los síntomas que se presentan pueden ser similares a los de otras enfermedades, como, colon irritable, enfermedad de crohon, colitis ulcerosa, infecciones intestinales, divertículos, depresión.

    Actualmente se sabe que las personas celíacas tienen mayores niveles que los normales de ciertos anticuerpos, los cuales se estudian para realizar el diagnóstico.
    Si este estudio y algunos síntomas sugieren la posibilidad de una celiaquía, el médico seguramente indicará una biopsia de intestino, esto consiste en tomar una muestra de tejido del intestino delgado y chequear en que estado se encuentra, este es el mejor camino para diagnosticar la enfermedad.



    Tenga Muy Felices Fiestas con Salud
    Lic. Andrea Rochaix

    En muy pocos días, festejaremos en familia y con amigos la navidad y luego el año nuevo, donde las comidas ricas y tentadoras estarán permanentemente al alcance de nuestras manos.

    Muchos de nosotros seguramente hemos pasado gran parte del año cuidándonos, tratando de mantener un peso adecuado, realizando actividad física, controlando el colesterol, etc. y de repente, sentimos que llega fin de año, las fiestas y que todo nuestro esfuerzo ha llegado a su fin.

    Pero no tiene porque darse por vencido y bajar los brazos,

    Hemos pensado en algunos consejos que le serán útiles para seguir cuidando su salud.

    Piense que en estos días . . .

    • habrá comidas y platos ricos en calorías

    • con una alta cantidad de grasas

    • y como compañero de todos estos ricos platos, las bebidas alcohólicas, especiales para los brindis.

    ¿ Cómo cuidarse a pesar de esto ?

    Muy sencillo. . . , prepárese para soportar el mayor ingreso de calorías y grasas, sin que su organismo lo sienta demasiado.

    Los días anteriores ponga en práctica, los siguientes consejos :

    Ahorre calorías : dé prioridad a aquellos alimentos que le brindan volumen, con pocas calorías y alimentos que le produzcan una gran sensación de saciedad:

    • Verduras, especialmente de hoja y crudas

    • Legumbres, arvejas, lentejas, porotos, garbanzos, incorporadas en platos con verduras, como por ejemplo en ensaladas.

    • Choclo

    • Pastas gruesas cocidas al dente (moños, mostacholes, tirabuzones, etc), acompañadas con verduras, como por ejemplo, un rico plato de cintas gruesas con brócolis, con muy poco aceite ó con una salsa de tomates y especias ó simplemente con cubitos de tomate y albahaca.

    • Prefiera comer las frutas frescas crudas y con sus pieles, esto le dará mayor saciedad y le aportará fibra que le ayudará a bajar la grasa corporal.

    • Limite al máximo las sustancias grasas, los aceites, la palta, la mayonesa, la crema de leche, etc., esto le permitirá ahorrar una importante cantidad de calorías.

    • Evite tentarse con comidas y postres altos en grasas y calorías, tortas, helados de cremas, platos elaborados con crema o manteca, masas hojaldradas (masas de tarta y empanadas), etc.

    Incorpore alimentos que le ayuden a secuestrar grasas:

    • Semillas: de lino, chía, etc., piense que alrededor de 3 a 4 cucharadas al día son suficientes y puede incorporarlas en yogures diet, en caldos o sopas light, en ensaladas.

    • Las semillas de lino y chía, es conveniente pasarlas por una trituradora para que se rompan y de esta forman sean mas digeribles y pueda obtener todos sus beneficios, además guárdelas en la heladera, ya que el calor y la luz las ponen rancias.

    • Incorpore salvado de avena en preparaciones.

    Consuma una buena cantidad de agua: al menos 2 litros y medio de agua al día

    Manténgase activo: camine, ande en bicicleta, limpie su casa enérgicamente, haga el jardín, etc. al menos ½ hora 3 la mayoría de los días de la semana.

    Qué “palabras nuevas” encontramos hoy en los envases de alimentos

    Qué “palabras nuevas” encontramos hoy en los envases de alimentos

    Son muchos los ingredientes que se agregan actualmente en productos alimenticios, y es importante que como consumidores que observamos y elegimos productos, sepamos para qué sirven y qué beneficios tienen para nuestra salud.

    Gran parte de estos ingredientes se utilizan para reducir la cantidad de calorías, grasas y/o azúcares y para hacerlos mas saludables, manteniendo a la vez sus características que los hacen apetecibles y deseados por los consumidores.
    Comencemos a recorrer las góndolas y a reconocer algunas de estas palabras nuevas de las etiquetas de alimentos..

    Cuando observamos la góndola de los lácteos encontramos varios términos nuevos:

    La sigla “CLA”, que significa ácido linoleico conjugado, forma parte de una familia de ácidos grasos esenciales para nuestra salud, llamados omega 6, naturalmente están presentes en las carnes y en la leche, nuestro organismo no puede formarlos, por lo tanto deben ser aportados a través de los alimentos. Actualmente debido a la disminución en el consumo de carnes rojas y lácteos enteros, el consumo de ellos ha disminuido, lo que ha incentivado a la industria alimenticia a ofrecer productos adicionados con “CLA”.
    Hay estudios científicos que demuestran que estos ácidos grasos poseen un efecto antioxidante, protegiendo nuestras células, además se oponen a la formación de grasas, mantienen el colesterol mas estable, mejora la sensibilidad de las células a la insulina, mejorando los niveles de azúcar en sangre, tiene un efecto protector contra la osteoporosis y disminuye la cantidad de triglicéridos (grasas no saludables).
    Muchos de ellos contienen “Inulina”, que es un hidrato de carbono, que actúa como una fibra y es el alimento para las bacterias beneficiosas que se encuentran normalmente en nuestro intestino, por lo tanto la inulina mejora nuestra flora intestinal, brindándonos importantes beneficios para la salud, mejorando tambien la absorción de algunos nutrientes tan importantes como el calcio..
    El término “Bio”, fundamentalmente en leches y yogures, significa que estos alimentos tienen el agregado de bacterias saludables que benefician el funcionamiento intestinal, previniendo enfermedades.

    Al pasar por la góndola de los pescados enlatados y aceites observamos la presencia de:

    “Omega 3”, son ácidos grasos esenciales, que presentan un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares, desórdenes gastrointestinales, ciertos tipos de cáncer, disminución de los triglicéridos, en el desarrollo cerebral y en el mantenimiento de la agudeza visual.

    Recorriendo alimentos especialmente indicados para el control del peso corporal y bebidas:

    Hemos visto el agregado de “L-Carnitina”, es una sustancia que se relaciona con la función que tienen las vitaminas del grupo “B”, se encuentra normalmente en el cuerpo humano, mayormente en los músculos, incluido el corazón. Cumple un papel fundamental en el metabolismo de las grasas y se ha visto que es una sustancia beneficiosa para la reducción y el control del peso corporal.
    Como vemos, cada uno de estos ingredientes adicionados a los alimentos, nos proporcionan beneficios, por lo que es muy importante conocerlos, identificarlos y poder elegir con inteligencia a la hora de la compra de alimento.



    Miel . . .¿ Qué conocemos de ella ?

    Desde tiempos pasados, varias propiedades de salud le son atribuidas a la miel, propias de la medicina tradicional.
    Investigaciones científicas actuales sugieren que la miel puede contribuir a una alimentación saludable y en algunos casos, esto puede explicar porqué ciertos remedios utilizados por la medicina natural pueden ser efectivos.

    ¿ Qué es la Miel ?

    La miel es producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Las colonias de abejas toman el néctar y lo guardan en una estructura interna llamada saco de miel, luego lo depositan en la colmena, donde sufre cambios físicos y químicos hasta transformarse en miel.
    Hay diferentes variedades de miel, con diferentes composición nutricional, colores y sabores, cada variedad tiene una mezcla única de componentes, según el tipo de flor que se haya utilizado, la estación del año y el procesamiento.
    El color de la miel, va desde colores blanquecinos a colores ambar oscuros, los que le dan un sabor mas marcado y fuerte. Además el color esta relacionado con al potencial antioxidante de la miel, teniendo la miel mas oscura, un mayor poder antioxidante.

    Composición de la Miel

    La composición de la miel es compleja, contiene:

    -Fructosa: es el azúcar de las frutas, es tan dulce como el azúcar de mesa
    -Glucosa: azúcar que se digiere rápidamente y algo menos dulce que el azúcar de mesa
    -agua
    -otros azúcares
    -aminoácidos: eslabones que forman las proteínas
    -vitaminas
    -minerales
    -fitoquímicos: nutrientes protectores de las plantas
    -enzimas: sustancias con funciones muy importantes dentro del organismo
    -ácidos orgánicos: evitan el desarrollo de microbios
    -antioxidantes: son los colorantes naturales y algunas vitaminas, que en el caso de la miel es la presencia de vitamina C, que protegen a las células del cuerpo del daño producido por el medio ambiente, como la radiación del sol, humo del cigarrillo, contaminantes, etc., evitando el desarrollo de enfermedades, como ciertos tipos de cáncer, enfermedades del corazón, y otras condiciones asociadas con la edad.

    1 Cucharada sopera de miel aporta

    64 calorías
    17.3 g. de glúcidos (azúcar)
    0.04 g. de fibra
    0.008 mg. de vitamina B2
    0.025 mg. de vitamina B3
    0.014 mg. de vitamina B5
    0.006 mg. de vitamina B6
    0.42 mcg de vitamina B9
    0.1 mg de vitamina C
    1.3 mg. de calcio
    0.8 mg. de fósforo
    0.8 mg. de sodio
    10.9 mg. de potasio
    0.09 mg. de hierro
    0.04 mg. de zinc
    0.4 mg de magnesio
    0.01 mg. de cobre
    0.02 mg. de manganeso

    La miel tiene . . .

    Actividad antioxidante: las investigaciones científicas muestran que los antioxidantes presentes en los alimentos, como los flavonoides, carotenoides, tocoferoles, vitamina C, pueden proteger a las células del daño que producen los llamados "radicales libres", que están implicados en el desarrollo de ciertas enfermedades.

    Actividad antimicrobiana: esta propiedad de la miel protectora del desarrollo de microbios, esta dada principalmente por su nivel de acidez, que protege del crecimiento de bacterias.

    Propiedades prebióticas: un prebiótico, es una fibra de los alimentos que no es digerida en el intestino humano y una de sus funciones principales es la de alimentar a las bacterias beneficiosas del intestino, aumentando y mejorando nuestra flora intestinal.

    Todas estas propiedades nutricionales, le otorgan a la miel, ese poder protector de nuestra salud, tan guardado y respetado por años,.
    Hoy las investigaciones sugieren que la miel, es un alimento que puede contribuir a una "Alimentación Saludable".



    ¿Qué nos dicen las Etiquetas de los Alimentos ?


    Es muy importante leer las etiquetas al momento de la compra de alimentos, ellas tienen distintas partes, donde figura:

    • En el frente nombre del producto.

    • Se indica en un lugar visible si a ese producto se le ha agregado o quitado algún nutriente, ejemplo: puede figurar, enriquecido con calcio, sin sal, etc.

    • En un panel la información nutricional, donde es muy importante observar si esta indicada cada 100 gramos de alimento o si esta indicada por porción, que podrá variar según el producto.

    • En algunas etiquetas figura el número de porciones que contiene el envase.

    • En otro lugar, que debe ser visible, la lista de ingredientes que se deben colocar en orden decreciente, es decir que debe figurar como primer ingrediente el que sea mas abundante y luego en orden los que le siguen, ejemplo: si el primer ingrediente que figura en la lista es el azúcar, lo que mas tiene ese producto es azúcar, seguido del resto de ingredientes.

    • Fechas de elaboración y de vencimiento, que sirven para saber si el producto esta apto para el consumo.

    • Número de registro del producto, que indican que han pasado por los controles correspondientes.

    • Número de partida de producto.

    En las etiquetas de productos que se comercializan en otros países y en los productos importados se coloca un porcentaje de Valor Diario, que se abrevia en las etiquetas (% DV), esto nos indica que porcentaje de determinados nutrientes importantes se cubren consumiendo la porción indicada de ese producto, y sirve para darnos cuenta si el producto es rico en esos nutrientes o si es bajo el aporte que hace de ellos, hay que mirar si cubre el 20 % o mas de ellos es alto y si indica 5 % o menos es bajo.

    ¿ Por Ejemplo ?

    - Si usted necesita elegir un alimento que sea bajo en sodio, deberá elegir aquellos productos donde observe que tienen 5 % o menos del porcentaje del valor diario (% DV).

    - Si en cambio necesita aumentar el consumo de calcio diario, deberá elegir aquellos productos donde aporten 20 % o mas de calcio del porcentaje del valor diario (% DV).


    Elija una alimentación baja en grasas saturadas y colesterol y Moderada en grasas totales

    Las grasas proporcionan energía, ácidos grasos esenciales y ayudan a que se absorban las vitaminas A, D, E, K (liposolubles).
    Forman parte de los nutrientes esenciales, pero deben ser elegidas cuidadosamente, controlando la cantidad y calidad.
    Algunos tipos de grasas, especialmente las “saturadas”, “ trans” y el colesterol, aumentan el riesgo de enfermedades del corazón, ya que aumentan el colesterol en sangre y se depositan en las paredes de las arterias.
    Contrariamente las grasas “Insaturadas” no aumentan el colesterol, sino que ayudan a disminuirlo.
    Actualmente, el consumo de grasas es menor que hace algunos años atrás, pero es importante disminuir las grasas saturadas, que siguen siendo altas en nuestras comidas habituales.

    Conozcamos los diferentes tipos de grasas

    Grasas Saturadas: son las grasas que tienden a aumentar el colesterol en sangre y a acumularse en las arterias, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
    Se encuentran en alimentos del reino animal y vegetal, por ejemplo en las carnes grasas, quesos grasos, leches enteras, manteca, crema de leche, coco, etc.

    Colesterol Dietario: los alimentos que contienen una elevada cantidad de colesterol, tienden a aumentar el colesterol en sangre, algunos alimentos ricos en colesterol son las vísceras de los animales (hígado, riñón, mollejas, etc), quesos grasos, manteca, yema de huevo, etc.

    Grasas Trans: los alimentos ricos en este tipo de grasas, aumentan el colesterol en sangre, las grasas “trans” se encuentran en aquellos alimentos que tienen una cantidad importante de aceites vegetales hidrogenados o parcialmente hidrogenados, por ejemplo las margarinas duras, algunos tipos de galletitas, etc.

    Grasas insaturadas: estas grasas ayudan a mantener bajo el colesterol, se encuentran en los aceites vegetales, frutas secas, palta, aceitunas, pescados grasos de mar, etc.
    Dentro de este tipo de grasas se encuentran las grasas llamadas “monoinsaturadas” y “poliinsaturadas”.
    Algunos alimentos ricos en grasas “monoinsaturadas” son el aceite de oliva, aceite de canola, la palta, almendras, avellanas, etc.
    Y algunos alimentos ricos en grasas poliinsaturadas son los aceites de maíz, soja, girasol, las nueces, etc.
    Los pescados grasos de mar tienen un tipo especial de grasas poliinsaturadas, llamadas omega 3, que protegen la salud de las arterias y del corazón.

    Para cuidar su corazón . . .

    Elija alimentos bajos en grasas saturadas y colesterol

    Obtenga la mayor parte de sus calorías de los alimentos vegetales, legumbres, cereales, verduras, frutas.

    Cuando elija grasas y aceites...

    • Prefiera los aceites vegetales a las grasas sólidas o animales
    • Si necesita disminuir las calorías diarias, utilice menos grasas cuando cocina

    Cuando elija carnes y huevos...

    • Incorpore pescado al menos 2 veces en la semana
    • Elija cortes de carne magros
    • Quite la piel de las carnes de ave
    • Limite el consumo de carnes procesadas altas en grasas, salchichas, hamburguesas, fiambres, pates.
    • Limite el consumo de vísceras de animales
    • Utilice la yema de huevo con moderación

    Cuando elija lácteos...

    • Prefiera las leches, leches modificadas y yogures con menos grasas, es decir los parcialmente descremados o descremados.

    Cuando elija quesos...

    • Prefiera los quesos magros, con no mas de 15 % de grasas
    • Limite los quesos altos en grasas

    Cuando compre alimentos envasados...

    • Observe las etiquetas nutricionales y prefiera aquellos que tengan pocas grasas saturadas y colesterol

    Si sale a comer...

    • Pida como entrada ensaladas o algún plato con verduras cocidas y evite los aderezos grasos o manteca
    • Ordene pescados al horno, parrilla o plancha o carnes magras
    • Prefiera preparaciones sencillas
    • Limite las preparaciones con demasiada crema, manteca y salsas
    • Elija frutas con mas frecuencia como postre

    Y no olvide. . . Disfrutar las comidas!!!


    Mantenga la ¨Higiene¨de los alimentos que come


    Para una alimentación Saludable es indispensable mantener higiénicos los alimentos que comemos, esto significa mantenerlos libres de bacterias que producen daño, virus, parásitos y otros contaminantes.

    Las enfermedades por alimentos contaminados son causadas por alimentos que contienen bacterias peligrosas, toxinas, parásitos, virus o contaminantes químicos.

    Las bacterias, especialmente ¨Campilobacter¨y ¨Salmonella¨, son las que mas comúnmente producen contaminación en los alimentos, es importante tener en cuenta que sólo una pequeña porción de alimento contaminado puede producir enfermedad y los signos o síntomas de una contaminación pueden aparecer ½ hora luego de haber comido un alimento contaminado o mas tardíamente, luego de 2 semanas

    Conozcamos los diferentes tipos de grasas

    - Mujeres embarazadas
    - Niños pequeños
    - Adultos mayores
    - Personas con deficiencias en su sistema inmune (sistema de defensa)

    ¿Que precauciones extras deben tomar ?

    - Evitar el consumo de verduras y frutas crudas de procedencia dudosa y jugos no pasteurizados
    - Comer las carnes (roja, de aves, pescados, mariscos, etc) bien cocidas

    Para mantener los alimentos higienicos, usted debe. . .

    LAVAR

    • Lave sus manos y superficies de la cocina frecuentemente: utilice agua con jabón, antes de manipular alimentos o de utilizar utensilios de cocina
    • Lave sus manos, utensilios y superficies, luego de tomar o preparar alimentos especialmente crudos
    • Lave las verduras y frutas con agua clorada (colocando 2 gotas de lavandina por litro de agua) y déjelas en remojo por 20 minutos antes de consumirlas
    • Lave siempre sus manos luego de utilizar el baño, cambiar pañales o jugar con mascotas


    SEPARE

    • Separe los alimentos crudos de los alimentos cocidos y listos para comer, mientras compra, prepara o guarda
    • Mantenga las carnes crudas fuera de contacto con otros alimentos cocidos, o platos servidos, esto puede producir contaminación cruzada desde un alimento a otro
    • Guarde las carnes crudas en un contenedor o recipiente dentro de la heladera para evitar que sus jugos caigan sobre otros alimentos

    COCINE

    • Los alimentos poco cocidos o crudos son potencialmente inseguros, ya que no se logra una temperatura que evite la presencia de contaminantes
    • Se recomienda lograr dentro de los alimentos una temperatura por arriba a los 65 ºC y controlar de que no queden zonas dentro del alimento con temperaturas templadas
    • Evite el consumo de huevos crudos, leche no pasteurizada y quesos elaborados con leche cruda
    • Prefiera los jugos de verduras y frutas pasteurizados

    REFRIGERAR

    • Refrigere los alimentos perecederos rápidamente
    • Lleve al freezer aquellos alimentos que no en unos pocos días
    • Descongele los alimentos en la heladera, microondas, cocinándolos en alta temperatura directamente o en agua fría, renovándola cada 30 minutos, nunca lo haga a temperatura ambiente

    SIGA LAS INSTRUCCIONES DE LA ETIQUETA

    • Lea las instrucciones que figuran en las etiquetas de los productos sobre su adecuada conservación

    SIRVA ADECUADAMENTE

    • Sirva los alimentos al momento de comer, no los deje servidos con anticipación
    • Mantenga los alimentos a una alta temperatutra, por encima de los 65º C o fríos por debajo de los 10ºC
    • Nunca deje alimentos crudos perecederos o cocidos por mas de 2 horas a temperatura ambiente y si la temperatura es alta no los deje por mas de 1 hora



    Elija variedad de frutas y verduras diariamente

    Las verduras y frutas son fundamentales como parte de nuestra alimentación diaria, se recomiendan al menos 2 porciones de frutas y 3 porciones de verduras por día. Pueden protegerlo de enfermedades cardiovasculares, intestinales y algunos tipos de cáncer.

    Aportan:

    - Vitaminas
    - Minerales
    - Fibras

    Fitonutrientes (nutrientes protectores de los vegetales)

    Son fuente de vitamina A, C, Folatos y Potasio.

    Son Ricos en Vitamina ¨A¨:

    • Verduras amarillas-anaranjadas brillantes: zapallo, zanahoria, batata
    • Vegetales de hojas verdes: acelga, espinaca, berro
    • Frutas de color amarillas- anaranjadas brillantes: durazno, damasco, melón, mango

    Son Ricos en Vitamina ¨C¨:

    • Frutas cítricas y otras: naranja, pomelo, mandarina, frutillas, kiwi
    • Brócoli, tomate, repollo, papas

    Son Ricos en Vitamina ¨Acido Fólico¨:

    • Legumbres: arvejas, lentejas, porotos de soja
    • Naranjas
    • Verduras de hojas verde
    • Espárragos

    Son Ricos en Potasio:

    • verduras y frutas: papa, batata, choclo, zapallo, banana, naranja, duraznos
    • legumbres: arvejas, lentejas, porotos, garbanzos

    Puede elegirlos. . .

    • frescos
    • congelados- enlatados- jugos recién exprimidos

    Si compra verduras o frutas elaboradas, observe la información nutricional, prefiriendo aquellos bajos o con poca sal, y grasas saturadas.

    Caminos para incluir Verduras y Frutas en sus comidas diarias

    -Elíjalas de la forma que le resulten mas comodas, congeladas, envasadas, en jugos o licuadas, sin olvidar incluir alguna verdura o fruta fresca en el día.
    -Guárdelas adecuadamente para mantener su calidad, refrigérelas para que le duren por mas tiempo
    - Tenga sobre la mesa de la cocina o mesada un plato con frutas o verduras listas para comer
    - Disfrute del sabor dulce natural de las frutas
    - Cuando coma afuera elija variedad de verduras o una rica ensalada



    Como lograr o mantener un peso saludable


    Parte I
    Para lograr un peso saludable, no solo es importante saber elegir y preparar los alimentos de la manera mas adecuada sino también elegir un estilo de vida que combine una alimentación adecuada con actividad física regular.

    Para controlar como esta su peso actual, es bueno conocer como puede evaluarlo usted mismo, le enseñaremos dos maneras sencillas de hacerlo:

    1. A través de una formula llamada “Indice de Masa Corporal” (IMC) o “Body Mass Index” (BMI) que se obtiene dividiendo el peso actual de la persona dividido por la estatura multiplicada por 2, por ejemplo:

    Peso igual a: 70 kg
    Talla igual a: 1.65
    Multiplico: 1.65 x 1.65 cm = 2.72

    Entonces divido 70 / 2.72 = 25.7 IMC o BMI

    Para adultos se toman los siguientes valores de referencia:

    Peso BMI
    Bajo peso: menor a 18.5 Kg/m2
    Peso Normal: de 18.5 a 24.9 Kg/m2
    Sobrepeso: 25 a 29.9 Kg/m2
    Obesidad clase 1: 30 a 34.9 Kg/m2
    Obesidad clase 2: 35 a 39.9 Kg/m2
    Obesidad extrema: 30 a 34.9 Kg/m2

    El BMI o IMC se correlaciona con la grasa corporal.

    Cuanto mayor es la distancia entre el IMC y el valor de referencia mayor es el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades como hipertensión, colesterol elevado, diabetes, enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer, etc.

    Si en cambio el IMC se encuentra debajo de lo normal, hay mayores posibilidades de desarrollar otras enfermedades o trastornos que influyen sobre la salud como desnutrición, desordenes menstruales en las mujeres, infertilidad, carencias nutricionales, osteoporosis, etc.

    2. Mida su cintura, por encima de los huesos de la cadera y de pie.
    Para las mujeres: debe ser menor a 88 cm.
    Para los hombres: debe ser menor a 102 cm.

    A mayor circunferencia de cintura, mayor será el riesgo de desarrollar enfermedades.

    Maneje su peso. . .

    Nuestros genes afectan nuestra tendencia a ganar peso, y esto se empeora cuando la comida es abundante y se es sedentario, sin embargo es posible equilibrar las calorías que come con la actividad física.

    Si ha comenzado a intentarlo, propóngase y realice cambios a largo plazo, haga elecciones de alimentos sensatas, elija una variedad de alimentos saludables, prefiera las comidas pobres en grasas, colesterol y azucares.

    Trate de ser mas activo a lo largo del día, la recomendación es al menos 30 minutos de actividad física casi todos los días, y la propuesta actual es dividir estos 30 minutos en tres momentos de actividad física de 10 minutos a lo largo del día.



    Aspire . . . Construya . . . Elija . . . para una buena salud

    Es el mensaje que dan las “Guías Dietéticas Americanas” para el año 2000.

    Comer es uno de los placeres más grandes de la vida y debido a que existe una gran variedad de alimentos y varias maneras de construir una alimentación y estilo de vida saludable, hay suficientes opciones para elegir.

    Estas guías proponen tener en cuenta el A, B, C, para su salud y la de su familia.

    A: Aspire a un buen estado físico

    B: Construya una base saludable

    C: Elija con sensatez

    Aspire a un buen estado físico: Logre. . .

    • Un peso saludable
    • Sea físicamente activo todos los días

    Esto le permite trabajar productivamente, disfrutar de la vida, sentirse bien y además en los niños estimula su crecimiento y un buen desempeño en el colegio

    Construya una base saludable:

    • Deje que la pirámide nutricional lo guíe en la elección de alimentos
    • Elija variedad de cereales diariamente, dándole preferencia a los integrales
    • Elija variedad de verduras y frutas diariamente
    • Mantenga los alimentos con seguridad higiénica para consumirlos.

    Siguiendo estas cuatro pautas construirá una base para una alimentación saludable.

    • Deje que la pirámide nutricional lo guíe en la elección de alimentos de manera que le permita cubrir todos los nutrientes que el cuerpo necesita diariamente. Sea flexible y pruebe con nuevos alimentos, especialmente dentro del grupo de los cereales, verduras y frutas.


    Elija con Sensatez:

    • Una alimentación que sea pobre en grasas, grasas saturadas y colesterol y moderada en grasas totales
    • Bebidas y alimentos moderados en azucares
    • Elija y prepare alimentos con menos sal
    • Si consume bebidas alcohólicas hágalo con moderación

    Estas pautas le ayudaran a elegir con sensatez, para mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
    Usted puede disfrutar de todos los alimentos como parte de una alimentación saludable, con moderación en las grasas, especialmente saturadas y colesterol, en los azucares, en la sal y en el alcohol.

    Aspire, Construya y Elija, le dan las pautas para mejorar su salud y disminuir el riesgo de enfermedades crónicas: cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer, diabetes, osteoporosis.
    Una alimentación adecuada puede reducir los principales factores de riesgo para las enfermedades crónicas, como la obesidad, hipertensión y el colesterol elevado.
    La elección y el manejo de los alimentos, el estilo de vida, el ambiente y la historia familiar influyen sobre su bienestar.

    Esta en sus manos. . . Sencillamente siga estas pautas!



    Patrones para una alimentación saludable

    Todas las personas tenemos distintos gustos por los alimentos, los preparamos de diferentes maneras, según gustos, hábitos familiares, religión, costos, disponibilidad y situaciones de salud. Por lo que habrá distintos patrones de alimentación saludable.

    La pirámide nutricional es una guía esencial para comenzar a formar las bases o patrones de una alimentación adecuada.

    Hay determinados grupos de edad que necesitan mayores cantidades de algunos nutrientes, niños en crecimiento, adolescentes, mujeres en etapa fértil y embarazadas o lactantes, adultos mayores.

    Todas las personas necesitamos consumir alimentos ricos en nutrientes fundamentales como el calcio, el hierro y otras vitaminas y minerales. Los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas o lactantes y las mujeres luego de la menopausia tienen mayores necesidades de calcio, para la salud de sus huesos y de hierro, que es el encargado de transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo. Además las mujeres necesitan un buen aporte de ácido fólico, especialmente durante el embarazo.

    Alimentos ricos en calcio

    • leche
    • leches cultivadas y bio
    • yogurths
    • quesos, especialmente los compactos
    • tofu elaborado con calcio
    • semillas de sésamo
    • cereales fortificados
    • verduras de hojas verdes

    Alimentos ricos en hierro

    carne de vaca, ave, pescados
    • mariscos
    • cereales fortificados
    • legumbres y verduras verdes, son fuentes de hierro pero de una absorción mucho menor que el hierro de las carnes.

    Alimentos ricos en ácido fólico

    • verduras de hoja
    • brócolis, espárragos
    • legumbres
    • cereales fortificados
    • hígado

    No olvide a estas ricas fuentes de nutrientes y siga la guía de la pirámide nutricional para elegir con sabiduría.





    ¿Que significa la recomendación?


    “Si bebe alcohol, hágalo con moderación”

    Una de las recomendaciones médicas para una alimentación saludable es ser moderados en el consumo de alcohol.

    La moderación es definida por una cantidad equ9ivalente a 1 trago por día para las mujeres y hasta 2 tragos por día para los hombres. Estas cantidades están dadas por las diferencias que existen entre los sexos, en peso corporal y funcionamiento del metabolismo.

    1 trago es:

    • 340 cc. de cerveza
    • 150 cc. de vino
    • 1 medida de bebida destilada

    Moderar el consumo de alcohol puede disminuir el riesgo de enfermedad coronaria, especialmente en hombres mayores de 45 años y mujeres mayores a 55 años y también presenta una serie de beneficios en personas jóvenes.

    El riesgo que produce el alcohol aumenta cuando se comienza a ingerir alcohol a temprana edad.

    ¿Quienes NO deben consumir alcohol?

    • Niños y adolescentes
    • Personas de cualquier edad que no puedan llevar un control sobre el consumo de alcohol, como ex alcohólicos, personas con familiares con problemas de alcoholismo.
    • Mujeres en etapa previa al embarazo y durante el embarazo y la lactancia
    • Personas que van a conducir, operar máquinas o tomar parte en actividades que requieran atención. La mayoría de las personas retienen alcohol en la sangre luego de 2 a 3 horas de haber bebido.
    • Personas que toman ciertos medicamentos, los que pueden interactuar con el alcohol.
    • Si decide tomar alcohol, sea moderado, tenga en cuenta las cantidades recomendadas para hombres y mujeres y prefiera siempre beber luego de haber comido o mientras come, ya que de esta forma, la absorción del alcohol se producirá mas lentamente.